แจกสูตรเมนู ผัดฉ่ากะลาอ่อนกุ้ง

ส่วนประกอบมีดังนี้
-กะลาอ่อน
-พริกแกงผัดฉ่า
-น้ำมันพืช
-กุ้งแช่บ๊วย
-ใบมะกรูด
-โหระพา
-กระชาย
-น้ำตาลทราย
-พริกไทยอ่อน
-น้ำดื่ม ตรา สถานีรักโลก
-ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว
-น้ำส้มสายชูกลั่น 5% ตราฉลากทอง

วัตถุดิบ (เครื่องแกง)
-กระเทียม
-กระชาย
-กะปิ
-พริกเหลือง ,พริกจินดา,พริกขี้หนู

ขั้นตอนความอร่อย เริ่มด้วย

• กะลาอ่อน คือ ส่วนกะลาของมะพร้าวที่เนื้อมะพร้าวยังอ่อนมาก เพราะถ้าแก่มาก กะลาก็จะแข็งเกินกว่านำมาปรุงอาหาร ดังนั้น จึงต้องเลือกอย่างดี และด้วยความกรุบพร้อมรสสัมผัสหวานธรรมชาติ จึงสามารถทำอาหารได้หลากหลายมาก ซึ่งหนึ่งในนั้นคือ ผัดฉ่า ที่ชาวชุมชนบ้านตะเคียนเตี้ย จังหวัดชลบุรี นำมาต่อยอดจนกลายเป็นเมนูประจำถิ่นและส่งเสริมการท่องเที่ยวยั่งยืน ที่ใครมาเยือนต้องได้ลิ้มลอง เมนู ผัดฉ่ากะลาอ่อนกุ้ง
• โดยก่อนจะเริ่มนำมาปรุงอาหารจะต้องนำมาแช่ด้วย น้ำส้มสายชูกลั่น 5% ตราฉลากทอง และ น้ำดื่ม ตรา สถานีรักโลก เพื่อให้เนื้อกะลาอ่อนสีไม่คล้ำ สด คงความกรุบกรอบได้นานกว่าเดิมค่ะ แล้วนำไปต้มให้สุกอีกประมาณ 5-7 นาที
• กะลาอ่อน คือ ส่วนกะลาของมะพร้าวที่เนื้อมะพร้าวยังอ่อนมาก เพราะถ้าแก่มาก กะลาก็จะแข็งเกินกว่านำมาปรุงอาหาร ดังนั้น จึงต้องเลือกอย่างดี และด้วยความกรุบพร้อมรสสัมผัสหวานธรรมชาติ จึงสามารถทำอาหารได้หลากหลายมาก ซึ่งหนึ่งในนั้นคือ ผัดฉ่า ที่ชาวชุมชนบ้านตะเคียนเตี้ย จังหวัดชลบุรี นำมาต่อยอดจนกลายเป็นเมนูประจำถิ่นและส่งเสริมการท่องเที่ยวยั่งยืน ที่ใครมาเยือนต้องได้ลิ้มลอง เมนู ผัดฉ่ากะลาอ่อนกุ้ง
• โดยก่อนจะเริ่มนำมาปรุงอาหารจะต้องนำมาแช่ด้วย น้ำส้มสายชูกลั่น 5% ตราฉลากทอง และ น้ำดื่ม ตรา สถานีรักโลก เพื่อให้เนื้อกะลาอ่อนสีไม่คล้ำ สด คงความกรุบกรอบได้นานกว่าเดิมค่ะ แล้วนำไปต้มให้สุกอีกประมาณ 5-7 นาที
• ความเฉพาะตัวของเมนูนี้ อยู่ที่ พริกแกงผัดฉ่า สูตรเด็ด เผ็ดฉ่า ร้อนลึก ในแบบของชุมชน
• และด้วยเนื้อกะลาอ่อนมีความกรุบ หวานมัน จึงช่วยตัดรสเผ็ดของเครื่องพริกแกงได้อย่างลงตัว และหากผัดในระดับหนึ่งกะลาอ่อนก็จะดูดซึมซอสปรุงรสต่างๆ เข้าไปในเนื้อกะลา โดยเฉพาะ ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว ที่เข้มข้น ปรุงเมนูไหนก็หอม อร่อย รสกลมกล่อม เนื้อกะลาอ่อน ได้รสชาติความอร่อยยกกำลัง 2 เลยค่ะ
• เป็นเมนูแห่งความภาคภูมิใจในท้องถิ่น จาก เชฟชุมชน By กลุ่มแม่บ้านใจดี ชุมชนบ้านตะเคียนเตี้ย กับ เมนู ผัดฉ่ากะลาอ่อนกุ้ง
• ซึ่งเชฟฝากบอกว่า หากได้พักในชุมชนสักคืน ตื่นเช้าไปเก็บมะพร้าว กระเทาะกะลาและปรุงเมนูนี้ด้วยตัวเอง จะประทับใจมิรู้ลืมเลยค่ะ
• ไปพบกับเชฟชุมชน By กลุ่มแม่บ้านใจดี ชุมชนบ้านตะเคียนเตี้ย กันได้ที่
  ที่ตั้ง : เลขที่ 33 หมู่ที่ 3 ถนน ตำบลตะเคียนเตี้ย อำเภอบางละมุง
  จังหวัดชลบุรี 20150
  โทร : 098 412 1712