แจกสูตรเมนู ไก่รวนโบราณ

ส่วนประกอบมีดังนี้
ไก่บ้านต้มขมิ้น สูตรทางร้าน
น้ำมันพืช
พริกแดงจินดา
พริกแกงเผ็ด
ข่า,ตะไคร้
ใบกะเพราบ้าน
ใบมะกรูด
พริกไทยสด
กระเทียมสับ
กระชาย
น้ำตาลทราย
เครื่องปรุงสูตรทางร้าน
น้ำซุปไก่
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว

• เริ่มความหอมของเมนูนี้ด้วยการผัดสมุนไพร อย่างข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เพื่อให้ส่งกลิ่นหอมเปิดต่อมรับกลิ่นของเมนูนี้ค่า
• จากนั้นก็นำไก่ลงมารวนพร้อมกับน้ำซุปไก่ พริปป่น น้ำมะนาว ผัดให้เข้ากันจนเนื้อไก่เริ่มแห้ง
• “รวน” คือ วิธีการปรุงอาหารแบบไทยโบราณ
  โดยการ ผัดเนื้อสัตว์ในน้ำปรุงรสเล็กน้อย (ไม่ใช้น้ำมันมาก หรือบางครั้งไม่ใช้น้ำมันเลย)
  แล้วเคี่ยวให้ น้ำงวดหรือแห้งขลุกขลิก
  โบราณ” ในที่นี้ไม่ได้หมายถึงแค่อาหารเก่าแก่
  แต่หมายถึง รสชาติที่สะท้อนวิถีไทยสมัยก่อน เช่น
  ใช้วัตถุดิบพื้นบ้าน กลิ่นหอมของเครื่องสมุนไพรจากครัวไทยแท้ ๆ รวมกันแล้ว “ไก่รวนโบราณ” จึงหมายถึง
  อาหารที่ใช้ไก่มาปรุงแบบรวน ด้วยเครื่องปรุงไทยโบราณ และรสชาติแบบดั้งเดิมนั้นเองค่ะ
• รสชาติแสนอร่อย กลมกล่อม ของเมนูนี้จะขาดไม่ได้เลยคือต้องปรุงด้วย ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว ทางร้านแอบกระซิบว่าต้องมีติดครัวขาดไม่ได้เลยจริงๆค่า เพราะทำเมนูไหนก็รสเข้มข้นและกลมกล่อมขั้นสุดค่า
• ไก่รวนโบราณนอกจากจะอัดแน่นสมุนไพรของเครื่องต้มยำแล้วไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ แต่ยังเป็นการรวมคุณค่าทางสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพ เมนูนี้ถือว่าทำให้ “อาหารเป็นยา” ได้อีกด้วย
• และนอกจากจะอร่อยแล้ว… เมนูไก่รวนโบราณของร้านนี้ยังรสชาติเหมือนเมนูต้มยำน้ำแต่เสิร์ฟมาในฉบับแห้งที่ไม่เหมือนร้านไหนจริงๆแบบนี้เลยค่า
• และนี้คือ เมนูไก่รวนโบราณ ที่ทำให้ได้สัมผัสอาหารพื้นบ้านไทยโบราณ… ยืนยันความอร่อยจากร้านเรือนจันทร์แหล่ม