เมนู แกงส้มญวนปลาคัง
โดยมีส่วนประกอบมีดังนี้
เนื้อปลาคัง // มะเขือเหลือง // พริกขี้หนู // หอมแดง // น้ําสต๊อกไก่ // น้ำตาลปี๊บ // เกลือ // กะปิ // น้ำมะนาว // ใบกะเพรา // น้ำสูตรพิเศษจากทางร้าน // ซีอิ๊วขาว สูตร1 ตราแม่ครัวฉลากทอง
ขั้นตอนความอร่อยเริ่มด้วย
- การเตรียมวัตถุดิบเริ่มจาก ตักน้ำสต๊อกใส่หม้อ ใช้ไฟแรงรอจนน้ำเดือดแล้วนำเนื้อปลาคังลงไปต้มจนสุก 3-4 นาทีค่ะ เคล็ดลับ เมื่อใส่แล้วห้ามค้นโดยเด็ดขาด เพราะจะทำให้เกิดกลิ่นคาวของปลาได้ค่ะ เสร็จแล้วนำพักไว้
- มาถึงการเตรียมเครื่องปรุง นำพริกขี้หนู หอมแดง มาโขลกรวมกันให้ละเอียด แล้วตักใส่หม้อพร้อมกับตักน้ำสต๊อกเพื่อเริ่มทำ เมนู แกงส้มญวนปลาคัง ค่ะ
- พอน้ำเริ่มเดือด ใส่มะเขือเหลืองลงไปค่ะ ต้มไว้ 2-3 นาที เพื่อให้มะเขือสุก คนเล็กน้อย
- มาถึงขั้นตอนปรุงรสความอร่อยกลมกล่อมด้วย ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง และใส่กะปี น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำสูตรพิเศษจากทางร้าน น้ำมะนาว พร้อมกับเนื้อปลาคังต้มสุกใส่ลงไปได้เลยค่า สุดท้ายเพิ่มความหอมด้วยใส่ใบกะเพรา ลงไป แล้วก็ปิดเตาได้เลยค่า
- เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ เมนู แกงส้มญวนปลาคัง ได้ประโยนช์แบบจัดเต็ม จัดเป็นอาหารพื้นถิ่นที่มีอัตลักษณ์ของจังหวัดกาญจนบุรี และยังเป็นอาหารประจำจังหวัดอีกด้วยนะคะ สาธิตความอร่อยจาก ร้านอาหาร บ้านลุงชวน สวนป้าติ๋ว จังหวัดกาญจนบุรี ค่ะ