ส่วนประกอบมีดังนี้
ปลาหมอ
พริกแกงฉู่ฉี่
น้ำมันพืช
กะทิ
น้ำตาลมะพร้าว
ใบมะกรูด
พริกชี้ฟ้าแดง
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว
- ปกติเมนูฉู่ฉี่ปลามักใช้ปลาเนื้ออ่อน แต่ที่นี่คือจังหวัดสุพรรณบุรี ที่เต็มไปด้วยปลาหมอ กับวัตถุดิบท้องถิ่นแห่งทุ่งกุลาร้องไห้ สุพรรณบุรี และลุ่มแม่น้ำท่าจีน
- โดยเมื่อนำปลาหมอตัวโตๆ มาทอดจนเหลืองกรอบแบบนี้ ใครๆ ได้ลิ้มลอง บอกเลยว่าต้องร้องว้าว..
- และที่ร้าน ชาณา เลือกเมนู ฉู่ฉี่ปลาหมอ สาธิตวันนี้ ก็เพราะเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีความเกี่ยวข้องอย่างลึกซึ้ง กับ ชาวจังหวัดสุพรรณบุรีในหลายมิติ นิยมทำกินในงานบุญและงานประเพณีของสุพรรณบุรี ค่ะ
- สำหรับรสชาติฉู่ฉี่ มีทั้งความเผ็ด หวาน เค็ม และหอมกลิ่นสมุนไพรไทย เป็นเมนูสะท้อนวัฒนธรรมการกินของคนภาคกลางได้อย่างลงตัว
- ซึ่งรสชาติแสนอร่อย กลมกล่อม ของเมนูนี้จะขาดไม่ได้เลยคือต้องปรุงด้วย ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว เคล็ดลับการทำให้พริกแกงรสเข้มข้นและนัวขั้นสุด
ทำให้น้ำได้ซอสฉู่ฉี่ แบบนี้ค่ะ - และนี้คือ เมนูฉู่ฉี่ปลาหมอ อาหารพื้นบ้านสุพรรณบุรี ที่ได้รับการผลักดันสู่ระดับชุมชนและการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม โดยเมนู “ฉู่ฉี่ปลาหมอ” เป็นหนึ่งในเมนูที่มักถูกนำเสนอในเทศกาลอาหารจังหวัดสุพรรณบุรีค่ะ
ร้านชาณา – chaana
ที่ตั้ง : 35 ถนนนางพิม ตำบลท่าพี่เลี้ยง อำเภอเมืองสุพรรณบุรี จังหวัดสุพรรณบุรี 72000
โทร : 064 152 2426
Total Views: 11 ,