ส่วนประกอบมีดังนี้
ปลาส้ม
น้ำมันพืช
พริกแห้ง
ใบมะกรูด
หอมเจียว
น้ำส้มสายชูกลั่น 5 % ตราฉลากทอง
แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง
ขั้นตอนความอร่อย เริ่มจาก
- ล้างน้ำทำความสะอาดตัวปลาส้มทั้งสองด้านให้สะอาด แล้วเหยาะ น้ำส้มสายชูกลั่น 5% ตราฉลากทอง เพิ่มความเปรี้ยวอีกเล็กน้อยให้กับเนื้อปลาส้มค่ะ
- สำหรับการชุบแป้งทอด จะชุบแบบแห้งเพราะตัวปลาส้มมีความเปียกชื้นอยู่แล้ว ด้วยการโรย แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง ทาให้ทั่วตัวปลาทั้งสองด้านแบบนี้
- ก่อนนำลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดเพื่อไม่ให้ติดกระทะ
โดยเทคนิค การทอดปลาส้ม คือ ทอดให้สุกที่ละด้านแล้วค่อยพลิกอีกด้าน เพื่อไม่ให้เนื้อปลาเละนั้นเองค่า - สำหรับสูตรการทอดและเสิร์ฟของร้านคางคกบาร์ จะต้องทานคู่กับ สมุนไพรทอด ทั้งพริกแห้งและใบมะกรูดทอด และ ปิดท้ายขาดไม่ได้คือ หอมเจียว ค่ะ
เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ เมนู ปลาส้มยโสทอด ที่กรอบนอก เปรี้ยวกลมกล่อม หอมถึงใจ
เป็นของดี ของอร่อยที่ใครไปจังหวัดยโสธร ต้องซื้อฝาก แต่ถ้ากินอร่อยก็ขอเชิญไปลิ้มรสได้ที่ร้าน คางคกบาร์ ค่ะ
ซึ่งตั้งอยู่ที่
ร้านคางคกบาร์
ที่ตั้ง : 142 ถนนแจ้งสนิท ตำบลในเมือง อำเภอเมืองยโสธร จังหวัดยโสธร 35000
Total Views: 5 ,
