แจกสูตรเมนูไก่เสฉวนทรงเครื่อง

วัตถุดิบของการทำไก่
สะโพกไก่ 4 ชิ้น
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
ขิงทุบ 3 ชิ้น
ต้นหอม 3 ต้น
เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
เม็ดพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบทำซอสพริกเสฉวน
น้ำมันพืช ครึ่งถ้วย
กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงจินดาซอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบตกแต่ง
น้ำส้มสายชู กลั่น 5% ตราฉลากทอง ครึ่งถ้วย
แตงกวาญี่ปุ่น 1 ลูก
ต้นหอมผักชีซอย ตามชอบ

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่าต้มให้เดือด จากนั้นใส่สะโพกไก่ ปรุงรสชาติใส่ด้วยขิงทุบ , ต้นหอม , เหล้าจีน , เกลือ , เม็ดพริกไทย , ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที
2. ระหว่างรอทำซอสพริกเสฉวน ด้วยการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปรอเดือด จากนั้นเตรียมถ้วยใส่กระเทียมสับ , พริกแดงจินดาซอย , พริกแห้งซอย , ขิงสับ , ถั่วลิสง , น้ำตาลทราย , น้ำมันงา , เหล้าจีน , ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ,ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว และเมื่อน้ำมันร้อนได้ที่นำมาใส่ลงไปในถ้วยคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยในส่วนของซอสเสฉวน
3. เมื่อสะโพกไก่ต้มครบ 40 นาที นำสะโพกไก่มาสับให้เป็นชิ้นๆพักไว้ จากนั้นเตรียมจานด้วยแตงกวาญี่ปุ่นดองที่แช่ด้วย น้ำส้มสายชู กลั่น 5% ตราฉลากทองใส่ลงไปในจานตามด้วยสะโพกไก่ต้มสับชิ้น ราดด้วยซอสเสฉวนเป็นอันพร้อมเสิร์ฟ