แจกสูตรเมนูอาหารใต้สไตล์เบนโตะ(ข้าวปั้นคั่วกลิ้ง-หมูฮ้อง ไข่ม้วนใบเหลียง)

ส่วนผสมของหมักหมู


หมูสามชั้น​​​​​​​​400​​กรัม
รากผักชี​​​​​​​​2​​ราก
กระเทียม​​​​​​​​1​​หัว
พริกไทยดำ​​​​​​​1​​ช้อนโต๊ะ
หอมแดง​​​​​​​​5​​หัว
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง​​​1​​ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง​​1​​ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว​​​​​1​​ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ​​​​​​​​1​​ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว​​​​​​​1​​ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมของต้มหมูฮ้อง
หมูที่หมักไว้ ส่วนที่ 1
น้ำเปล่า​​​​​​​​1​​ลิตร
หอมแดง + สามเกลอ(รากผักชี,กระเทียม,พริกไทย) ที่แบ่งไว้ครึ่งหนึ่งจากส่วนหมูหมัก
น้ำมันพืช​​​​​​​​1​​ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง​​​1​​ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง​​1​​ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว​​​​​1​​ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ​​​​​​​​1​​ช้อนโต๊ะ
เกลือ​​​​​​​​1​​ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว​​​​​​​2​​ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมของคั่วกลิ้งหมูสะตอ
หมูสับ​​​​​​​​200​​กรัม
พริกแกงคั่วกลิ้ง​​​​​​​20​​กรัม
กะปิ​​​​​​​​10​​กรัม
น้ำตาลมะพร้าว​​​​​​​10​​กรัม
สะตอ​​​​​​​​1​​ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง​​1​​ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว​​​​​1​​ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช​​​​​​​​เล็กน้อย
พริกแดงจินดา​​​​​​​เล็กน้อย
ใบมะกรูด​​​​​​​​เล็กน้อย
ส่วนผสมของไข่ม้วนใบเหลียง
ใบเหลียงย่าง​​​​​​​1​​ถ้วย
ไข่ไก่​​​​​​​​3​​ฟอง
ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง​​0.5​​ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง​​​0.5​​ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมของผักดอง
แคร์รอตหั่นเต๋า​​​​​​​0.5​​ผล
หัวไชเท้าหั่นเต๋า​​​​​​​0.5​​ผล
น้ำส้มสายชู กลั่น 5% ตราฉลากทอง​​​200​​มิลลิลิตร
น้ำเปล่า​​​​​​​​200​​มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย​​​​​​​3​​ช้อนโต๊ะ
เกลือ​​​​​​​​1​​ช้อนชา
ส่วนผสมเครื่องเคียง
สาหร่ายแผ่นใหญ่​​​​​​1​​แผ่น
ข้าวสวย​​​​​​​​1​​ถ้วย
ผักสลัด​​​​​​​​ตามชอบ
แตงกวา​​​​​​​​3​​ชิ้น

วิธีทำ

  1. ขั้นตอนแรกด้วยการปั่นพริกไทยดำ , กระเทียม , รากผักชี , หอมแดงให้ละเอียด จากนั้นแบ่งครึ่งไว้ 2 ส่วน ส่วนแรกจะนำมาหมักหมูสามชั้น โดยนำหมูสามชั้นหั่นชิ้นหนาเป็นสี่เหลี่ยม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง , ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง , ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , ซีอิ๊วดำ , น้ำตาลมะพร้าว และสี่เกลอ(พริกไทยดำ , กระเทียม , รากผักชี , หอมแดง) ที่ปั่นไว้เมื่อสักครู่ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้าด้วยกัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 6 ชั่วโมง
  2. ทำส่วนของหมูฮ้อง เริ่มด้วยการตั้งกระท ใส่น้ำมันพืช ตามด้วยสี่เกลอ(พริกไทยดำ , กระเทียม , รากผักชี , หอมแดง) ลงไปผัด จากนั้นนำหมูสามชั้นที่หมักครบเวลาแล้วลงไปผัดจนสุกได้ที่
  3. จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าต้มให้เดือด ใส่น้ำหมักหมูสามชั้นลงไป และนำหมูสามชั้นที่ผัดสุกแล้วลงไปปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว , ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง , ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง , ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , ซีอิ๊วดำและเกลือ เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน โดยใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อนจนน้ำงวด เป็นอันเสร็จในส่วนของหมูฮ้อง
  4. ทำขั้นตอนของคั่วกลิ้งหมูสะตอ โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช , พริกแกง , กะปิ ผัดจนมีกลิ่นหอม ตามด้วยหมูสับลงไปผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง , น้ำตาลมะพร้าว , สะตอ , พริกจินดาแดงและใบมะกรูดฉีก ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จในส่วนของคั่วกลิ้งหมูสะตอ
  5. ทำขั้นตอนของไข่ม้วนใบเหลียง เริ่มจากตีไข่ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง , ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ตีให้เข้ากัน นำใบเหลียงย่างวางลงบนกระทะตามชอบ ใส่ไข่ไก่ที่ปรุงรสเรียบร้อยเทลงไป ค่อยๆม้วนไปทีละชั้น ทำซ้ำไปเรื่อยๆจนได้ขนาดของไข่ม้วนใบเพลียงที่ต้องการ เป็นอันเสร็จในส่วนของไข่ม้วนใบเหลียง
  6. ทำขั้นตอนของผักดอง ด้วยการใช้น้ำเปล่า , น้ำส้มสายชู กลั่น 5% ตราฉลากทอง , น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แคร์รอตหั่นเต๋าและหัวไชเท้าหั่นเต๋าตามลงไป ดองทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน
  7. ถึงเวลาของการห่อข้าวปั้น โดยเริ่มจากการนำวางแรปเป็นพื้นฐาน ตามด้วยสาหร่ายแผ่นใหญ่แบ่ง 4 ช่อง วางข้าวสวยลงไป 2 ช่องด้านซ้าย วางหมูฮ้องที่ด้านขวาล่าง วางผักสลัดที่โปะคั่วกลิ้งหมูสะตอด้านขวาบน จากนั้นทำการห่อข้าวปั้นจากด้านล่างขวาวนขึ้นด้านบน แล้ววนไปทางซ้ายจนได้ทรงแล้วดึงแรปมาห่อพักทิ้งไว้สักครู่
  8. เตรียมจัดจานหรูด้วยการใส่ไข่ม้วนใบเหลียง , ผักดอง , ข้าวปั้นคั่วกลิ้ง-หมูฮ้อง ลงในกล่องเบนโตะ มีผักเคียงเป็นผักสลัด , แตงกวาหั่นและซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง ใส่ทุกอย่างข้างต้นแบ่งลงไปในช่องต่างๆ เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
Total Views: 52 ,