เมนูคอหมูย่างน้ำจิ้มแจ่วข้าวจี่ไรซ์บอล (ภาคอีสาน)

วัตถุดิบหมักหมู
รากผักชี 4-5 ราก
กระเทียมไทย 30 กรัม
พริกไทยขาว 2 ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 30 กรัม
นมข้นจืด 50 ml

วัตถุดิบน้ำจิ้มแจ่ว
น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 30 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 50 ml
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย ตามชอบ
ผักชีฝรั่ง ตามชอบ

วัตถุดิบข้าวจี่ไรซ์บอล
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนชา
ข้าวเหนียว

วัตถุดิบตกแต่งจาน
ต้นทานตะวันอ่อน
ข้าวคั่ว
พริกป่น

วิธีทำ
1. ขั้นตอนการหมักคอหมูย่าง เริ่มจากใส่กระเทียม , พริกไทย , รากผักชี , เกลือ โขลกให้ละเอียด ตักใส่โบว์หมักด้วยซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง , ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง , น้ำตาลมะพร้าวและนมข้มจืด คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นนำคอหมูลงไปหมักทิ้งไว้ 1 ชม. ค่อยนำไปย่างให้เหลืองสวย หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มแจ่ว เริ่มจากใส่น้ำมะขาม , น้ำตาลมะพร้าว , น้ำตาลทราย , น้ำเปล่าลงไปในกระทะ จากนั้นเปิดเตาแก๊สไฟกลาง คนส่วนผสมทั้งหมดให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมรสชาติด้วยน้ำปลา , พริกป่น , ข้าวคั่ว , หอมแดงซอย , ผักชีฝรั่งซอยแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ขั้นตอนการทำข้าวจี่ไรซ์บอล เริ่มจากตอกไข่ไก่ 2 ฟอง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทองตีให้เข้ากัน นำข้าวเหนียวมาคลุกเคล้ากับไข่ จากนั้นนำไปใส่ในกระทะทาโกยากิ ค่อยๆ เติมข้าวในกระทะจนกลายเป็นลูกบอล
4. เมื่อได้ส่วนสมทุกขั้นตอนเตรียมนำมาจัดจานเสิร์ฟ ด้วยการนำชามมาประกอบจานสำเร็จแล้วนำพริกป่นและข้าวคั่ว มาโรยรอบๆชามให้เป็นวงกลม แล้วเอาต้นอ่อนทานตะวันมาวางไว้ตรงกลาง นำคอหมูย่างที่เตรียมไว้วางทับบนต้นอ่อนทานตะวันและนำข้าวจี่วางรอบๆ ราดด้วยน้ำจิ้มแจ่วเป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

Total Views: 56 ,