เมนูขันโตกโชคดี (ภาคเหนือ)

วัตถุดิบน้ำพริกหนุ่ม (ทำสำเร็จ)
พริกหนุ่ม ​​​​​​​8​​เม็ด
กระเทียม​​​​​​​4 ​​กลีบ
หอมแดง ​​​​​​​5​​หัว
ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง​1​​ช้อนโต๊ะ
เกลือ​​​​​​​​½​​ช้อนชา
วัตถุดิบสามชั้นทอด (เราทำ)
สามชั้น 300 กรัม
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว​​​​2​​ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง​​2​​ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง​2​​ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู กลั่น 5 % ตราฉลากทอง​​1​​ถ้วยตวง
แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง​​​1​​ถ้วยตวง

วัตถุดิบลาบเหนือ (เราทำ)
หมูบด​​​​​​​​200​​กรัม
หนังหมู​​​​​​​200​​กรัม
พริกลาบเหนือ​​​​​​1​​ช้อนโต๊ะ
หอมเจียว​​​​​​​2​​ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว​​​​​​2​​ช้อนโต๊ะ
ผักแพ้ว​​​​​​​1​​ถ้วยตวง
ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง​1​​ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชเล็กน้อย

วัตถุดิบจิ้นส้มคั่วไข่ (ทำสำเร็จ)
แหนมห่อใบตอง​​​​​​200​​กรัม
ไข่ไก่​​​​​​​​3​​ฟอง
ต้นหอมผักชีหั่นท่อนเล็ก​​​​​1​​ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง​​1​​ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว​​​​1​​ช้อนโต๊ะ
แคปหมู
ผักสด (แตงกวา , กะหล่ำ , โหระพา , ผักชีลาว )

วิธีทำ
1. ขั้นตอนการทำน้ำพริกหนุ่ม เริ่มจากการนำเอาพริกหนุ่ม , กระเทียม , หอมแดง เข้าไปอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ตั้งเวลา 10 นาที นำออกมาพักให้เย็นตัว แล้วนำมาตำให้พอหยาบ เติมเกลือเล็กน้อย โขลกให้ละเอียดตักเสิร์ฟใส่จาน
2. ขั้นตอนของการทำหมูสามชั้นทอด เริ่มจากการนำหมูสามชั้นที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วไปแช่กับน้ำส้มสายชู กลั่น 5 % ตราฉลากทอง เพื่อช่วยให้หนังหมูฟูกรอบแช่ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นซับหนังให้แห้งจากนั้นหมักด้วยซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง , ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง หมักทิ้งไว้ 30 นาที ตามด้วยแป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง คลุกให้ทั่วนำเข้าอบโดยเอาด้านหนังขึ้นก่อนใช้อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ตั้งเวลา 5 นาที จากนั้นพลิกอีกด้านและนำเข้าอบต่ออีกใช้อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ตั้งเวลา 10 นาที เพื่อที่จะได้หนังหมูที่นุ่มฟูกรอบ
3. ขั้นตอนการทำลาบเหนือ เริ่มจากตั้งกระทะเติมน้ำมันเล็กน้อย ใส่หมูบดผัดจนสุกปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง เติมหนังหมูลงไปผัดต่อจนสุก เติมพริกลาบเหนือ , หอมเจียว , กระเทียมเจียว ปิดแก๊สเติมผักแพ้วลงไป
4. ขั้นตอนการทำจิ้นส้มคั่วไข่ เริ่มจากตั้งกระทะใส่แหนมแล้วยีให้เป็นชิ้นเล็กๆ ตอกไข่ใส่กระทะทิ้งไว้สักพักแล้วค่อยยี้ จะได้ชิ้นไข่ที่สวยงาม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทองผัดจนแห้งแล้วเติมซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว ปิดเตาแก๊สแล้วเติมต้นหอมผักชีหั่นท่อนเล็กจัดจานเสิร์ฟได้เลย
5.นำน้ำพริกหนุ่ม , หมูสามชั้นทอด , ลาบเหนือ , จิ้นส้มคั่วไข่ มาจัดจานเสิร์ฟพร้อมกับแคปหมูและผักสดเป็นอันพร้อมเสิร์ฟ