เมนูขนมจีนน้ำยาซีฟู้ด (ภาคใต้)

เมนูขนมจีนน้ำยาซีฟู้ด (ภาคใต้)

วัตถุดิบน้ำยาซีฟู้ด
เนื้อปลาซาบะ 500 กรัม
พริกแกงใต้ 130 กรัม
กะปิ 70 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
กระชาย 75 กรัม
ปลาหมึก 450 กรัม
กุ้ง 450 กรัม
ลูกชิ้นปลา 450 กรัม
กะทิหัวหาง 3 ลิตร
ใบมะกรูด 10 ใบ
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 3 ช้อนโต๊ะ
ขนมจีน
เครื่องเคียง (ถั่วฝักยาว,มะเขือ,ใบแมงลัก,ถั่วงอก)
วิธีทำ
1.ขั้นตอนการทำน้ำยาซีฟู้ด เริ่มจากการตำเนื้อปลาซาบะให้ขึ้นฟูและเป็นเนื้อละเอียด จากนั้นนำกุ้งและปลาหมึกลงไปลวกกับน้ำเดือดที่ใส่ใบมะกรูดและตะไคร้ 30 วินาที ไม่ต้องให้กุ้งและปลาหมึกสุกมาก
2. ตำพริกแกงใต้กับกะปิและนำไปเคี่ยวกับกะทิรวมหัวละหางด้วยไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำเริ่มร้อนให้ใส่เนื้อปลาซาบะ , กระชาย รอจนเดือด เติมเกลือ , น้ำตาลทราย , ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง , ลูกชิ้นปลาลงไป รอจนลูกชิ้นปลาสุกและลอยขึ้นมา ใส่ใบมะกรูด รอ 30 วินาที ปิดเตาแก๊สนำกุ้งและปลาหมึกลงไปจัดจานเสิร์ฟได้เลย