เมนูห่อหมกแซลมอนลาวา

ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.แซลมอน หั่นชิ้น 2 ชิ้น
2.แซลมอนขูดเนื้อ 200 กรัม
3.กะทิ 300 กรัม
4.ไข่ไก่ 1 ฟอง
5.พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
6.ใบมะกรูด 5 ใบ
7.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
10.ใบชะพลู 10 ใบ
11.ใบโหระพา 1 กำ
12.พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
13.มอซซาเรลล่าชีส 1 ถ้วย
14.ใบตองสำหรับห่อ
15.ไม้กลัด

วิธีทำ
1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำแซลมอน หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลงเซียร์ หรือ จี่ ให้หนังพอมีความเกรียม สวยงาม พักไว้
2.นำแซลมอนอีกส่วน ที่ขูดเนื้อแล้ว มาผสมกับพริกแกงแดง กะทิ ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย ใบมะกรูดซอย ใบโหระพาลวกสุก คนให้เข้ากันจนมีลักษณะคล้ายเนื้อมูส
3.นำเนื้อห่อหมก ที่ผสมเข้ากันแล้ววางใบบนใบตอง จากนั้น นำชิ้นแซลมอนที่
เซียร์ วางบนเนื้อมูสห่อหมก และตักเนื้อมูส บนตัวแซลมอน และห่อใบตอง กลัดด้วยไม้กลัด นึ่งประมาณ 15 นาที
4.ระหว่างรอห่อหมกนึ่งสุก มาทำตัวชีสซอสลาวา โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วยพริกแกง กะทิ ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และมอซซาเรลล่าชีส และคนผสมให้เข้ากัน
5.จากนั้น มาที่ช่วงตกแต่งจาน โดยการแกะห่อหมก และนำชีสซอสลาวา มาราด ก่อนเสิร์ฟ เป็นอันเสร็จ

Total Views: 17 ,