เมนูอกเป็ดรมควันกับซอสวาเลนไทน์

 

วัตถุดิบและส่วนผสม
1 อกเป็ดรมควัน 2 ชิ้น
2 หน่อไม้ฝรั่ง 1 ถ้วย
3 สตอเบอรี่ 1 ถ้วย
4 ช็อกโกแลต 1 ชิ้น
5 เนย 1 ช้อนโต๊ะ
6 เกลือ 1 หยิบมือ
7 นมสด 1⁄2 ถ้วย
8 พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
9 ใบไทม์ 2 ก้าน
10 ซอสเกรวี่ 1⁄2 ถ้วย
11 กระเทียม 3 กลีบ
12 ถั่วลันเตา 1 ถ้วย
13 บีทรูท 1 ถ้วย
14 มันฝรั่งต้ม 2 ชิ้น
15 น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
16 หอมหัวใหญ่สไลซ์ 1 ถ้วย

วิธีการทำ
1 นำอกเป็ดมาหั่นหนังด้านข้างออกและทำการบั้งหนังอกเป็ดให้เป็นตารางจากนั้นนำเซียร์บนกะทะเพื่อรีดน้ำมันออกมา จี้ประมาณ 5 -7 นาทีและนำอกเป็ดออกมาพักทิ้งไว้จากนั้นนำมันฝรั่ง กระเทียมสบ หน่อไม้ฝรั่งและใบไทม์มาจี้ลงไปในกะทะให้สุกต่อ
2 ตั้งกะทะใช้น้ำมันมะกอกตามด้วยหอมใหญ่สไลซ์ หั่นบีทรูทและใส่ใบไทม์เฉพาะส่วนของใบลงไปผัดในกะทะปรุงด้วยพริกไทยและเกลือจากนั้นใส่น้ำดื่มตราสถานีรักโลกลงไปเล็กหน่อย
4 นำบีทรูทที่ไปผัดในกะทะมาปั่นจนละเอียดและนำไปเคี่ยวในกะทะใส่เนยสดและนมสดเคี่ยวให้ส่วนผสมเข้ากันและพักไว้
5 นำถั่วลันเตามาผัดปรุงด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อนำตกแต่งจาน
6 นำซอสเกรวี่มาเคี่ยวและใส่น้ำสตอเบอรี่ลงไปเล็กน้อยต่อด้วยชิ้นสตอเบอรี่ไปคลุกเคล้าให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำจิ้มไก่ตราฉลากทองตามด้วยน้ำส้มสายชูตราฉลากทองและซอสหอยนางรมตราแม่ครัว
7 นำอกเป็ดมาสไลซ์จัดจานด้วยแป้งทาร์ตอบจากผงบีทรูใส่เกรวี่บดลงไปในแป้งทาร์ตามด้วยราดซอสเกรวี่ไว้ข้างๆตกแต่งด้วยผัดสลัดและช็อกโกแลตขูดลงบนอกเป็ด

Total Views: 24 ,