เมนูแซลมอนครัมเบิ้ลซอสพิโรธ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.ปลาแซลมอน
2.ข้าวสวย
3.ข้าวโพดหวาน
4.ไข่ปลาแซลมอน
5.ต้นหอมญี่ปุ่น
6.ใบโหระพา
7.เนย
8.ผงหม่าล่า
9.ซอสพริก
10.เกลือ
วิธีทำ
1.เริ่มจากการแล่ปลาแซลมอน หั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้ พร้อมแล่หนัง และใช้กระดาษไขในการทอดหนังปลาแซลมอนเพื่อไม่ให้หนังปลาแซลมอนติดกระทะ
2.ทาน้ำมันลงบนกระดาษไข และวางส่วนของหนังปลาลงไปทอด และปิดด้วยกระดาษไขอีก 1 ชั้น
3.ส่วนของครัมเบิ้ล นำเนย และใบโหระพาทอดกรอบ ปั่นส่วนผสมเข้าด้วยกัน และนำไปผสมกับแป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง ที่เตรียมไว้ในภาชนะ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
4.ต่อด้วยการทำซอสพิโรธ น้ำจิ้มไก่ ตราฉลากทอง,ซอสหอยนางรมตราแม่ครัว,ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง,ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง ตามด้วย ผงหม่าล่า และซอยพริก เติมน้ำเล็กน้อย คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
5.นำเนื้อปลาหั่นชิ้น มาโรยเกลือเล็กน้อย นำส่วนของครัมเบิ้ลไปวางบนชิ้นของปลา โรยผงหม่าล่าเพิ่มอีกเล็กน้อย นำปลาไปอบในเตา ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที
6.ต่อด้วยขั้นตอนการผัด นำข้าวโพด,ต้มหอมญี่ปุ่นมาหั่น ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำลงไปผัด โดยใส่เกลือและเนยเล็กน้อย ผัดเสร็จแล้วพักไว้
7.นำกระทะตั้งบนไฟ วางข้าวสวยหุงสุก นำเนื้อปลาที่อบเสร็จแล้วมาวาง ตามด้วยส่วนผสมที่ผัดไว้ ราดซอสพิโรธ ตกแต่งด้วยไข่แซลมอน และหนังปลาแซลมอนกรอบ กระทะร้อนพร้อมเสริฟ์
วิธีทำ
1.ขั้นตอนแรกเริ่มจากการปอกเปลือกแคร์รอต หั่นแคร์รอตเป็นเส้น และหั่นหอมใหญ่,เห็ดหูหนู หั่นให้เป็นเส้นตามยาว/ตัดขาเห็ดหอมเตรียมไว้
2.นำไข่ไก่มาเจียว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราฉลากทอง และซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว ใส่น้ำมันในกระทะเล็กน้อย เทไข่ลงในกระทะให้เป็นแผ่น เมื่อไข่สุก นำไข่มาซอยเป็นเส้น
3.ตั้งน้ำให้เดือด นำปลาหมึกยักษ์มาลวกน้ำ และนำขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ
4.เริ่มขั้นตอนผัด ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับ ใส่หมูสไลซ์ เมื่อหมูสุกนำหมูออกจากกระทะและพักไว้
5.ใส่หอมใหญ่,เห็ดหูหนู,เห็ดหอม,แคร์รอต ลงไปผัดในกระทะ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราฉลากทอง,ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว,น้ำส้มสายชูกลั่น 5% ตราฉลากทอง และตามด้วยผักปวยเล้ง ปรุงด้วยพริกไทย,ซีอิ๊วเกาหลี,น้ำเชื่อมข้าวโพด ใส่หมูสไลซ์ และปลาหมึกลงไปผัดในกระทะ ใส่น้ำมันงา ปิดไฟ
6.นำเส้นขนมจีนลงในอ่างผสม ใส่น้ำมันงาเล็กหน่อย นำขนมจีนที่คลุกไว้ ใส่ลงในกระทะเพื่อคลุกเคล้าเส้นขนมจีนให้เข้ากับเครื่องที่ผัดไว้ ตักใส่จาน จัดจานพร้อมเสิร์ฟ