เมนู ก๋วยเตี๋ยวคั่ว มันกุ้งเนื้อวากิว
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
2.พริกไทย
3.ตั้งฉ่าย
4.ไก่เป็ด
5.ผักชีฟ้าส้ม
6.ผัดกาดหอม
7.ต้นหอม
8.เนื้อวากิว
9.กุ้งลายเสือ
10.ปลาหมึกกรอบ
11.ใบไทม์
วิธีทำ
1.ตำ 3 เกลอ (รากผักชี,พริกไทย,กระเทียม) ใส่น้ำมันและคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อนำไปหมักเนื้อ และโรยใบไทม์ลงบนเนื้อ
2.ผ่าหลังกุ้ง และนำบดมันกุ้งในครก
3.แยกมันกุ้งออก ใส่น้ำมันและสามเกลือลงไปผสมในมันกุ้ง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว และ ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง
4.นำกุ้งที่ผ่าหลัง มาทาน้ำมัน ทามันกุ้งที่ผสมไว้ข้างต้น และเข้าเตาอบประมาณ 7 นาที เมื่อสุกก็นำมาใส่กระทะ เพื่อทามันกุ้งอีก 1รอบ
5.วางก้านใบไทม์ลงในกระทะ ตามด้วยเนื้อที่หมักไว้ ลงไปย่างในกระทะ ทามันกุ้งที่ปรุงรสไว้ลงบนเนื้อที่กำลังย่าง
6.ต่อด้วยขั้นตอนการคั่วก๋วยเตี๋ยว แกะเปลือกกุ้งเพื่อที่จะนำลงไปคั่ว และหั่นปลาหมึกกรอบออกเป็นชิ้นๆ
7.ผัดก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่และใส่ไข่เป็ด ตามด้วยปลาหมึกกรอบ และตั้งฉ่าย ใส่พริกไทย,น้ำตาลเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง และ ใส่น้ำส้มสายชูกลั่น 5 % ตราฉลากทอง
8.นำเนื้อกุ้ง และมันกุ้งที่เหลือมาผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง คลุกกับแป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง ลงไปคั่วในกระทะ เมื่อกุ้งสุกแล้วก็นำไปผัดรวมกับเส้นใหญ่ที่ผัดไว้ข้างต้น
9.เติมน้ำดื่ม ตรา สถานีรักโลก ลงในถ้วยมันกุ้งที่เหลือ เพื่อนำลงมาผัด จะได้มีความหอม
10.จัดจานด้วยกุ้ง ตักก๋วยเตี๋ยวคั่วมันกุ้งลงในจาน Topด้วย เนื้อวากิว ตกแต่งด้วยผัก พร้อมเสิร์ฟ