เส้นร้อนแกงนอกหม้อ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.ปลาหมึกกล้วย 1 ตัว
2.กุ้งแชบ๊วย 2-3 ตัว
3.น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
4.ปลาสลิด 1 ตัว
5.มะม่วงเปรี้ยว 1 ถ้วย
6.แตงร้าน 1 ถ้วย
7.พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
8.หมูสไลซ์ 1 ถ้วย
9.แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง 1 แพค
10.ผักชี 1 ต้น
11.ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
12.ต้นหอม 1 ต้น
13.เส้นบะหมีไข่ 1 ก้อน
14.น้ำมันกระเทียมเจียว 2 ช็อนโต๊ะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุงส่วนน้ำซุปแกงนอกหม้อ
1.กระเทียมดอง 2-3 หัว
2.หมูสับ 200 กรัม
3.รากผักชี 3 ต้น
4.น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
5.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
7.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
9.ถั่วลิส่งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
10.ซอสปรุงรส ฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำส้มสายชูกลั่น 5% ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.นำปลาหมึกกล้วยมาหั่นเป็นวง และกุ้งแชบ๊วย นำมาหมักกับน้ำพริกเผา จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบ และทอดให้เหลืองทอง ตามด้วย ปลาสลิดลงทอดให้เหลือง พักไว้
2.นำหมูสไลซ์ ลงจี่ในกระทะ ที่มีน้ำมันกระเทียมเจียว พักไว้
3.ทำน้ำซุปโดย ใส่น้ำสต๊อกไก่ลงไปในกระทะ ที่จี่หมูสไลซ์เมื่อครู่ จากนั้น
ใส่รากผักชี กระเทียมดองลงไป ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส น้ำส้มสายชู
4.นำน้ำสต๊อกไก่ ใส่ลงไปในใส่หมูสับ และยีให้หมูไม่ติดกัน จากนั้นเทลงในกระทะสต๊อกไก่อีกครั้ง
5.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ถั่วลิสงป่น พริกป่น และปล่อยให้เคี่ยวอักสักครู่
6.นำปลาสลิดมาแกะเนื้อ เป็นชิ้นๆ
7.นำบะหมี่ไข่ ลงไปลวกในน้ำเดือด และคลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว จากนั้น ก็มาตกแต่งจาน โดยนำท็อปปิ้งต่างๆ มาเรียงบนบะหมี่ ตามด้วยต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง
8.จากนำซุปแกงนอกหม้อ ที่ต้มกับหมูและปรุงรสแล้ว มากรอง โดยใช้แต่น้ำ เสิร์ฟไปคู่กับเมนูนี้ เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

Total Views: 38 ,