เมนูอ่อมแห้งอูด้ง กับเนื้อสไลซ์
เมนูอ่อมแห้งอูด้ง กับเนื้อสไลซ์
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.กระเทียม 6-8 กลีบ
2.ข่าหั่น 3-4 ชิ้น
3.หอมแดง 6-8 ลูก
4.พริกสด 4-5 เม็ด
5.พริกแห้ง 5 เม็ด
6.ตะไคร้ 1 ต้น
7.เนื้อญี่ปุ่นสไลซ์ 500 กรัม
8.น้ำปลาร้า 1 ถ้วย
9.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
10.ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
11.เนื้อเศษ 500 กรัม
12.ผงดาชิ 1 ซอง
13.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
14.เส้นอูด้ง 200 กรัม
15.ต้นหอมญี่ปุ่น 2 ต้น
16.ถั่วฝักยาว ตามชอบ
17.ใบมะกรูด
18.ผักชีลาว ตามชอบ
วิธีทำ
1.ตำกระเทียม ข่า หอมแดง พริก และพริกแห้ง เข้าด้วยกัน ตำจนละเอียด
2.นำพริกที่ตำไปผัดในหม้อ ตามด้วยเศษเนื้อน่องลาย ผัดแค่ผิวๆ สุก
3.ใส่น้ำปลาร้าครึ่งนึงก่อน ผัดให้น้ำปลาร้าซึมเข้าเนื้อ
4.เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วตามด้วยน้ำปลาร้าที่เหลือ ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , ซีอิ๊วขาวสูตร1 ตราแม่ครัวฉลากทอง และน้ำปลา
5.ใส่ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด และผักชีลาว ต้มต่อจนงวดและผักสุก อาจจะเติมพริกสดลงไปด้วยเพื่อความสวยงาม
6.นำเส้นอูด้งลวกจากนั้น นำชิ้นเนื้อสไลซ์วางลงบนเส้น จากนั้นตักอ่อมร้อนๆ ราดลงบนเนื้อ เสิร์ฟโรยด้วยต้นหอมญี่ปุ่น เป็นอันเสร็จเรียบร้อยครับ