เมนูพระกระโดดกำแพง ในหม้อร้อน

 

ส่วนผสม
1.ตับเป็ด
2.น้ำสต๊อกไก่
3.กระเพาะปลา
4.น้ำหอยเป๋าฮื้อ
5.หอยเชลล์แห้งแช่น้ำ
6.หอยเป๋าฮื้อ
7.เห็ดหอมแช่น้ำ
8.หน่อไม้จีนต้นสุก
9.รังนกพร้อมดื่ม
10.เหล้าจีน
11.พุทราจีน
12.โป๊ยกั๊ก,อบเชย,ใบกระวาน,ขิง
13.น้ำตาลกรวด
วิธีทำ
1.ใช้กระดูกหมู ขาหมู,ซี่โครงหมู,ตับเป็ด,เนื้อเป็ด ทำน้ำสต็อก
2.หั่นกระเพาะหมู และใส่ลงไปในหม้อน้ำสต็อก นำลงไปลวกแค่สักครู่ และตักขึ้นมา
3.ต่อไปหั่นขิงเป็นชิ้นๆ และผัดโดยใช้น้ำมัน,น้ำตาลกรวด,โป๊ยกั๊ก,อบเชย,ใบกระวาน,เหล้าจีน ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ตามด้วยเห็ดหอม ,เกลือ และปรุงรส น้ำซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง ใส่น้ำสต็อกไก่ลงไป และเติมน้ำดื่ม ตรา สถานีรักโลก
4.นำส่วนผสมที่ลวกไว้ข้างต้น มาใส่ลงในหม้อ ต้มใช้ไฟอ่อน เป็นเวลา 6 ชม. และเมื่อครบเวลา นำมากรองเพื่อนำน้ำซุปมาใช้ในขั้นตอนต่อไป
5.หั่นหอยเป๋าฮื้อ และหน่อไม้จีน,พุทราจีน,กระเพาะปลา,หอยเชลล์แห้งแช่น้ำ, ตามด้วย รังนกพร้อมดื่ม ตักน้ำสต็อกมาราด
6.นำไปนึ่งต่ออีก 4 ชม. และจะได้เมนูพระกระโดดกำแพง ในหม้อร้อน ที่น้ำซุปใส พร้อมเสิร์ฟ

Total Views: 49 ,