เมนูไก่ต๊อกเครื่องทะลัก
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.ไก่ต๊อกตัวเล็ก 2 ตัว
2. สี่เกลอ (รากผักชี/พริกไทย/กระเทียม/ตะไคร้) 2 ช้อนโต๊ะ
3.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ
4.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
6.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ
7.ข้าวเหนียวแช่น้ำ 250 กรัม
8.กุ้งแห้งแช่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
9.พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
10.กุนเชียงสไลซ์ ¼ ถ้วย
11.หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
12.สะโพกไก่หั่นเต๋า ¼ ถ้วย
13.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
14.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.นำไก่ต็อก มาล้างให้สะอาด จากนั้นซับให้แห้งพักไว้
2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป จากนั้นนำกุนเชียงสไลซ์ลงทอด โดยไฟอ่อน ทอดเสร็จแล้วตักพักไว้
3. นำสี่เกลอ (รากผักชี/พริกไทย/กระเทียม/ตะไคร้) ลงผัดให้มีกลิ่นหอม
4. นำสะโพกไก่หั่นเต๋า ลงผัดให้สุก ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง
5. จากนั้น.. นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำไว้แล้ว ลงผัด และปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย , พริกไทยขาวป่น
6. ใส่กุ้งแห้ง และกุนเชียงลงผัดให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ ใส่หอมเจียวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. นำส่วนข้าวเหนียวทรงเครื่องที่ผัดไว้ ยัดใส่ในตัวไก่ ใช้ไม้กลัดตูดไก่ ไม่ให้ ข้าวเหนียวทะลักออกมา
8. ผสมตะไคร้บด , สี่เกลอ , น้ำตาลมะพร้าว , ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , ซีอิ๊วขาว สูตร1 ตราแม่ครัวฉลากทอง เข้าด้วยกัน และนำไปทาให้ทั่วบนตัวไก่ และหมักไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง
9. จากนั้นนำไปนึ่ง ในน้ำเดือด ประมาณ 25-30 นาที หรือจนไก่สุก