By ★★

แจกสูตร ผัดผักบุ้งกุ้งอบชีส

ผัดผักบุ้งกุ้งอบชีส

ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.กุ้งแม่น้ำไซซ์ใหญ่ 3 ตัว
2.ผักบุ้งจีน 1 กำ
3.กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
4.ซอสหอยนางรมตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
5.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัว ฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
6.ซอสปรุงอาหาร ฉลากเขียว ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
8.มอซซาเรลล่าชีส 1 ถ้วย
9.เชดดาร์ชีส ½ ถ้วย
10.พริกแดงสับ 3 เม็ด
11.น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.นำผักบุ้งจีนมาเด็ดใบออก ให้เหลือแต่ก้าน จากนั้นนำก้านใส่ลงไปในที่ตัดผักบุ้ง แล้วใช้มือดัน ให้ออกมาเป็นเส้นๆ แล้วนำมาแช่น้ำเย็นไว้ เพื่อคงความเขียวของผักบุ้งและความกรอบ
2.นำกุ้งแม่น้ำ มา ผ่าครึ่ง และลงย่างบนกระทะ
3.ระหว่างรอ นำมอซซาเรลล่าชีสมาขูดเตรียมไว้ พร้อมนำเนื้อกุ้งแม่น้ำมาสับ
4.นำเส้นผักบุ้งมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำกระเทียมและพริกแดงจินดา มาสับให้ละเอียด
5.ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง , ซอสปรุงอาหาร ฉลากเขียว ตราฉลากทอง เติมน้ำมันในผักบุ้งเล็กน้อย
6.ตั้งกระทะ เปิดเตาแก๊สเร่งไฟให้แรง นำเส้นผักบุ้ง ลงผัด ประมาณ 30 วินาที แล้วตักขึ้นพักไว้
7.นำผักบุ้งมาตกแต่งบนตัวกุ้งแม่น้ำที่ย่างสุกแล้ว ตามด้วย มอซซาเรลล่าชีส เชดดาร์ชีส และนำน้ำเปล่ามาหยอดไส้ใต้กุ้ง เพื่อจะนำเข้าเตาอบ คล้ายกับการอบไอน้ำ อบที่ไฟบน อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที
8.พอชีสละลาย และกุ้งสุกกำลังดีแล้ว นำออกจากเตาอบ จากนั้น นำน้ำซอสผัดผักบุ้งที่เหลือ ที่มีมันกุ้งแม่น้ำผสมอยู่ มาราดบนตัวกุ้งอีกครั้ง เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

By ★★

เอาใจคนทานมังสวิรัติอย่าง “เก่ง ธชย” ด้วยเมนูที่ Hot ร้อนระอุ l The Big Kitchen

เอาใจคนทานมังสวิรัติอย่าง “เก่ง ธชย” ด้วยเมนูที่ Hot ร้อนระอุ l The Big Kitchen

 ผมเป็นคนทานมังสวิรัติมาตลอด แต่เมื่อย้อนไปตอนแข่ง World Championships of Arts ครั้งที่ 20 มันเป็นอะไรที่กดดันมากด้วยค่าครองชีพที่สูงมากทำให้ไม่กล้าใช้จ่ายอะไร ในแต่ละมื้อผมมีแค่ขนมปัง นมและผัก แล้วก็เมนูเดิมๆ ซ้ำแล้วซ้ำเล่า จนคิดไม่ออกว่าความอร่อยคืออะไร ในวันนี้มารายการ The Big Kitchen ผมเลยอยากขอให้ “เชฟเอียน” และ “พี่แซ็ก” ช่วยพิชิตฝันผม ทำอาหารมังสวิรัตขึ้นมาใหม่ที่ไม่ได้มีแค่ผัก นม หรือ ขนมปัง ทำให้เมนูมังสวิรัตเข้มข้นขึ้น เชื่อว่ามีอีกหลายคนที่อยากได้เมนูใหม่ๆ อร่อยๆ ไว้ทำกินอย่างงแน่นอน ฝากด้วยนะครับ 

By ★★

หอมมะพร้าวเนื้อเปื่อย นุ่มละลาย ต้อง.. “ร้านฮิมกี่ข้าวขาหมูในน้ำมะพร้าว”

หอมมะพร้าวเนื้อเปื่อย นุ่มละลาย ต้อง.. “ร้านฮิมกี่ข้าวขาหมูในน้ำมะพร้าว”

เปิดประเดิมความแปลก ที่คนรักขาหมูต้องหลงรัก ……ซึ่งความแปลกที่ว่านี้ ก็คือ ขาหมูที่นี่ จะต้มด้วยน้ำมะพร้าวกะทิแทนน้ำเปล่า เพื่อให้ น้ำขาหมูมีความหอม กลมกล่อม

นอกจากนี้น้ำมะพร้าวกะทิ ยังจะช่วยให้เนื้อขาหมูนุ่มอร่อยมากยิ่งขึ้นกว่าปกติ แถมยังช่วยลดความคาวของขาหมูในตอนตุ๋นได้อีกด้วย เวลาเนื้อขาหมูกระทบกับลิ้นของเราแล้ว แทบละลาย เนื้อเปื่อยอร่อย แบบไม่เลี่ยน เน้นมันน้อย ใครที่เป็นเซียนขาหมู ต้องพิสูจน์

อีกหนึ่งร้านขาหมูที่สร้างความต่าง และความแปลกให้กับนักกินที่ชอบอารมณ์แบบเนื้อติดหนัง พร้อมน้ำขาหมูอร่อยๆ หอมกลิ่นน้ำมะพร้าว ฮิมกี่ข้าวขาหมูในน้ำมะพร้าว คือทางเลือกในรสสัมผัสใหม่ของข้าวขาหมูที่คุณไม่ควรพลาด เลยล่ะคร๊าบบบบบบบ

ปักหมุดความอร่อยได้ที่…

ร้านฮิมกี่ข้าวขาหมูในน้ำมะพร้าว

สาขาถนนเลียบคลองสอง ซอย 14

โทร. 086-331-3283

By ★★

ก๋วยเตี๋ยวเส้นแปลก เสิร์ฟร้อนจัดจ้าน “Niuben Chogging Noodle”

ก๋วยเตี๋ยวเส้นแปลก เสิร์ฟร้อนจัดจ้าน “Niuben Chogging Noodle”

มาต่อกันกับอีกหนึ่งร้านก๋วยเตี๋ยวเส้นแปลกๆ รสเผ็ดร้อนสไตล์จีนในเมืองฉงชิ่ง จากประเทศจีน  โดยก๋วยเตี๋ยวที่บอกว่าเส้นแปลก ก็เพราะว่า เค้าใช้มันฝรั่ง มาซอยให้เป็นเส้นคล้ายก๋วยเตี๋ยว นั่นเอง ส่วนอีกเส้น จะเป็นบะหมี่แบบจีน สีออกขาวๆ เรียวยาว คล้ายเส้นอูด้งแบบญี่ปุ่น

ซึ่งถ้าเป็นแบบเส้นมันฝรั่ง จะต้องเอาไปลวกให้สุก ในน้ำที่เดือดพล่าน แล้วค่อยปรุงเครื่องต่างๆ ลงไป เสิร์ฟพร้อมกับ น้ำซุปที่จะมีให้เลือกแบบเผ็ดและแบบไม่เผ็ด ในสไตล์น้ำซุปแบบหม่าล่า ถ้าแบบเผ็ดจะมี ความเผ็ดให้ซี๊ดปากถึง 3 ระดับเลยทีเดียว โดยน้ำซุปของที่นี่จะใช้โครงไก่ในการดึงความหวานของน้ำซุปออกมา ต้มไปพร้อมกับเครื่องเทศจีนหอมๆ อุดมไปด้วยสมุนไพรที่ดีต่อร่างกาย   

เรียกว่า เหมาะมากๆ ในช่วงนี้ ที่จะต้องเน้นกินของร้อนๆ ที่ปรุงสุกใหม่ๆ ล้างมือทุกครั้ง และต้องพึ่งช้อนกลางเสมอๆ เพื่อให้ปลอดภัยจากโรคร้ายต่างๆ นึกถึงก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ เดือดๆ จัดจ้านสไตล์จีนๆ ก็ต้อง
หนิวเบ็น ฉงชิ่ง นู้ดเดิ้ล อีกหนึ่งรสสัมผัสใหม่ของก๋วยเตี๋ยวสไตล์จีนแท้ๆ ที่คุณไม่ควรพลาดเลยล่ะครับ

ปักหมุดความอร่อยได้ที่……….

ร้าน Niuben Chogging Noodle (หนิวเบ็น ฉงชิ่ง นู้ดเดิ้ล)

สาขา The Shoppes Grand Rama9 ชั้น 1 ตึก Belle

โทร. 02-037-6835

        02-040-1774 

By ★★

หนาวใจ !! เมนู 1 เดียวที่ “มะตูม” ทำเป็น l The Big Kitchen

หนาวใจ !! เมนู 1 เดียวที่ “มะตูม” ทำเป็น l The Big Kitchen

 มะตูม​ มีปมในชีวิตอยู่​ 1​ เรื่อง​ ก็คือครอบครัว​ เพราะแต่ละคนไม่ได้อยู่ด้วยกัน​ คุณพ่อ​ อยู่อเมริกา​ คุณแม่อยู่​ เยอรมันกับพี่สาว​ มะตูม​ เคยอยู่เยอรมัน​ ตั้งแต่​ อายุ12​ จนถึง​ อายุ​ 20​ ถึงกลับมาที่ไทย​ ซึ่งปกติมะตูม​ ทำอาหารไม่เป็น​ ทอดไข่ทอดไรทำไร​ ไหม้หมด​ แต่มีเมนูนึง​ ที่ม​ะตูมชอบทำและทำให้เพื่อนหรือตัวเองกินบ่อยๆคือ​ มาม่าผัดปลากระป๋อง​ เมนูง่ายๆ​ บ้านๆ​ เมนูที่ใครหลายๆคน​ ก็ต้องเคยทำ​ ซึ่งจริงๆแล้ว​ มะตูม​ สามารถ​ กินเมนูอะไรก็ได้ที่แพงๆ​ แต่มะตูมบอกว่า​ อยากจะทำเมนูง่ายๆ​ จานนี้แหละ​ เพื่อให้ทุกคนได้อยู่พร้อทหน้า​ ได้ชิมฝีมือมะตูม​ แต่มะตูม​ อยากให้เชฟเอียน​ พิชิตฝันมะตูม​ ด้วยเมนูนี้​ แต่อยากให้แตกต่างจากจานนี้พิเศษกว่าจานนี้​ พรีเมี่ยมกว่าจานนี้​ แต่ยังคง​ เป็นจาน​ ผัดมาม่าปลากระป๋อง​ เพราะมะตูมอยากให้​ พ่อ​ แม่​ พี่สาว​ ชิมฝีมือ​ มาม่าผัดที่พิเศษที่ได้สูตรจากเชฟเอียนที่คิดและครีเอทให้อย่างอลังการ​ รบกวนเชฟเอียนด้วยนะครับ