By ★★

แจกสูตร ผัดผักบุ้งกุ้งอบชีส

ผัดผักบุ้งกุ้งอบชีส

ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.กุ้งแม่น้ำไซซ์ใหญ่ 3 ตัว
2.ผักบุ้งจีน 1 กำ
3.กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
4.ซอสหอยนางรมตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
5.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัว ฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
6.ซอสปรุงอาหาร ฉลากเขียว ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
8.มอซซาเรลล่าชีส 1 ถ้วย
9.เชดดาร์ชีส ½ ถ้วย
10.พริกแดงสับ 3 เม็ด
11.น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.นำผักบุ้งจีนมาเด็ดใบออก ให้เหลือแต่ก้าน จากนั้นนำก้านใส่ลงไปในที่ตัดผักบุ้ง แล้วใช้มือดัน ให้ออกมาเป็นเส้นๆ แล้วนำมาแช่น้ำเย็นไว้ เพื่อคงความเขียวของผักบุ้งและความกรอบ
2.นำกุ้งแม่น้ำ มา ผ่าครึ่ง และลงย่างบนกระทะ
3.ระหว่างรอ นำมอซซาเรลล่าชีสมาขูดเตรียมไว้ พร้อมนำเนื้อกุ้งแม่น้ำมาสับ
4.นำเส้นผักบุ้งมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำกระเทียมและพริกแดงจินดา มาสับให้ละเอียด
5.ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง , ซอสปรุงอาหาร ฉลากเขียว ตราฉลากทอง เติมน้ำมันในผักบุ้งเล็กน้อย
6.ตั้งกระทะ เปิดเตาแก๊สเร่งไฟให้แรง นำเส้นผักบุ้ง ลงผัด ประมาณ 30 วินาที แล้วตักขึ้นพักไว้
7.นำผักบุ้งมาตกแต่งบนตัวกุ้งแม่น้ำที่ย่างสุกแล้ว ตามด้วย มอซซาเรลล่าชีส เชดดาร์ชีส และนำน้ำเปล่ามาหยอดไส้ใต้กุ้ง เพื่อจะนำเข้าเตาอบ คล้ายกับการอบไอน้ำ อบที่ไฟบน อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที
8.พอชีสละลาย และกุ้งสุกกำลังดีแล้ว นำออกจากเตาอบ จากนั้น นำน้ำซอสผัดผักบุ้งที่เหลือ ที่มีมันกุ้งแม่น้ำผสมอยู่ มาราดบนตัวกุ้งอีกครั้ง เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

 

By ★★

พายุสงบ ! เปลี่ยนใจ สามีฝรั่ง กินผักบุ้ง ด้วยสูตรนี้ “รัศมีแข-เชฟเอียน-แซ็ก” l The Big Kitchen Ep.87

พายุสงบ ! เปลี่ยนใจ สามีฝรั่ง กินผักบุ้ง ด้วยสูตรนี้ “รัศมีแข-เชฟเอียน-แซ็ก” l The Big Kitchen Ep.87

 

เมื่อสามีฝรั่งของ “รัศมีแข” ไม่ชอบทานอาหารไทย แต่ทุกครั้งที่รัศมีแขรับประทาน สามีของเค้าก็ไม่ค่อยทานด้วยกัน เพราะทานไม่เป็น อย่างเมนู “ผัดผักบุ้งไฟแดง” มารายการ The Big Kitchen ทั้งที เลยอยากให้เชฟเอียนและพี่แซ็ก ช่วยแก้โจทย์ของรัศมีแข กับ เมนูผัดผักบุ้งไฟแดง เป็น ผักบุ้งสไตล์อาหารฝรั่งได้มั้ยและอยากให้เค้ากินในสิ่งที่เราชอบบ้าง ถ้าไม่กินพี่แซ็กและเชฟเอียนต้องรับผิดชอบ
#รัศมีแข #ความร้อนพุ่ง #เชฟเอียน #TheBigKitchen 

 

By ★★

“ซุปเปอร์ปลาร้าหมูปลาร้า” น้ำจิ้มปลาร้านัว เด็ดสะระตี่

ซุปเปอร์ปลาร้าหมูปลาร้า น้ำจิ้มปลาร้านัว เด็ดสะระตี่

เปิดประเดิมร้านแรก กับอาหารเช้ายอดฮิต ที่เห็นกันในทุกๆเช้า ตามที่ต่างๆ ก็คือ เจ้าหมูปิ้ง นั่นเอง ซึ่งหมูปิ้งเจ้านี้ มีความพิเศษ อยู่ตรงที่ ต้องเสิร์ฟกินคู่กับน้ำจิ้มสามรสกับน้ำจิ้มแจ่วปลาร้า และต้องคัดหมูที่มาใช้เป็นพิเศษ นั่นคือ ส่วนสันคอหมู ที่ส่วนใหญ่ จะนำมาทำ เป็นคอหมูย่างจิ้มแจ่วในร้านส้มตำ

ซึ่งหมูปิ้งที่นี่ จะหมักด้วย สามเกลอ ที่มีส่วนผสมของรากผักชี พริกไทย กระเทียม แล้วหั่นเป็นชิ้นเรียวยาว แล้วนำมาเสียบเรียงกันให้เป็น 1 ชิ้นใหญ่ กัดเข้าไปแล้ว จะได้กลิ่นรากผักชีกระเทียม หอมๆ รสชาติหวานหอม เค็มกำลังดี ยิ่งกินคู่กับน้ำจิ้มทั้ง 2 แบบ  โดยเฉพาะแจ่วปลาร้านัวๆ พร้อมผักเคียง ทำให้หมูปิ้งที่กินตอนเช้า ได้มุมมองใหม่ และรสสัมผัสในการกินไปอีกแบบเลยทีเดียว  

สำหรับใครที่เป็นคอหมูปิ้งในยามเช้า แล้วอยากลอง หมูปิ้งในการกินแบบใหม่ กินแบบจิ้มปลาร้า หรือกินในแบบจัดเต็มชุดใหญ่ ร้านซุปเปอร์ปลาร้าหมูปลาร้า มีให้ลิ้มลองแล้ว ทั้ง 2 สาขา จบรายการแล้ว ก็ลองไปชิมดูกันได้นะคร๊าบบบบ 

ปักหมุดความอร่อยได้ที่….

ร้าน Superplara ซุปเปอร์ปลาร้าหมูปลาร้า

สาขา มหาวิทยาลัยหอการค้า สาขา เสนา

โทร. 093-556-1555 

 

By ★★

“Chubbies BKK” ซูชิเสิร์ฟเต็มคัพ เอาใจวัยรุ่น

“Chubbies BKK” ซูชิเสิร์ฟเต็มคัพ เอาใจวัยรุ่น

มาต่อกับอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะสายซูชิ ที่ต้องร้องว้าว!!!!  กับซูชิที่เสิร์ฟในรูปแบบใหม่ จัดมาเต็มถ้วยเต็มคำอย่างทีเห็น!!!!! ซึ่งไอเดียที่ว่านี้ เกิดขึ้นจากที่เจ้าของร้าน อยากให้คนที่ชอบกิน อาหารญี่ปุ่นแบบดงบุริ หรือแบบข้าวด้งหน้าต่างๆ ได้ทุกๆที่

สามารถใส่ถ้วยถือกิน ได้รสสัมผัส ที่เต็มคำไม่แพ้การนั่งกินที่ร้าน วัตถุดิบทั้งหมดนำเข้าจากญี่ปุ่นส่วนปลาแซลมอนจะนำเข้าจากประเทศนอร์เวย์  โดยแต่ละเมนูจะนำมารังสรรค์ดีไซน์ขึ้นใหม่ อารมณ์เหมือนถือไอศครีม เดินกิน แต่ทุกคำล้วนมีกลิ่นอายของข้าวด้ง ทั้งปลาแซลมอน ทั้งไข่ปลาแซลมอน ไข่กุ้ง  และอีกมากมาย  ส่วนอีกหนึ่งอารมณ์ ก็จะเสมือนยกร้านอาหารญี่ปุ่น สไตล์ข้าวด้งมาอยู่บนมือเรานั่นเอง

เรียกว่า เหมาะมากๆ สำหรับ สายกินข้าวด้ง ที่อยากถือกินแบบ สไตล์วัยรุ่น ได้รสสัมผัสที่แปลกใหม่ ไม่ซ้ำกันในแต่ละวัน นึกถึงซูชิ หรือข้าวด้งแบบคัพ ก็ต้องนึกถึงร้าน Chubbies BKK (ชับบี้ บีเคเค) อร่อยเต็มคำ ได้ทุกที่ ทุกเวลา

 

ปักหมุดความอร่อยได้ที่…….

ร้าน Chubbies BKK

(ชับบี้ บีเคเค)

ชั้น G Lido Connect สยามสแควร์

โทร. 096-879-1941

By ★★

แจกสูตร เมนูข้าวอบธัญพืชหม้อร้อนกับเห็ดสวรรค์

เมนูข้าวอบธัญพืชหม้อร้อนกับเห็ดสวรรค์

ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.ข้าวไรซ์เบอร์รี่ผสมข้าวกล้องหุงสุก ½ ชาม
2.ถั่วปากอ้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
3.แปะก๊วยต้มสุก ¼ ถ้วย
4.ข้าวบาร์เลย์ต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
5.ลูกเดือยต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
6.ถั่วแดงต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
7.หนำเลี๊ยบผสมเห้ดออรินจิ 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล 1 ช้อนโต๊ะ
9.เห็ดนางฟ้า 500 กรัม
10.น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
11.พริกไทยขาวป่น ตามชอบ
12.น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
13.เห็ดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
14.หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
15.กระเทียมเจียวสไลซ์ทอด โรยตามชอบ
16.น้ำมันสำหรับทอด ½ กระทะ
17.งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ขั้นตอนแรก ฉีกเห็ดนางฟ้า ใส่กระด้งและนำไปตากแดด 1 วัน (เคล็ดลับเพิ่มเติม คือ เมื่อตากได้ที่แล้ว ให้นำเห็ดเข้าเตาอบอีก 1 ครั้งเพื่อให้แห้งสนิทไม่มีความชื้นของเห็ดหลงเหลือ)
2.ตั้งหม้อหรือกระทะก้นลึก แล้วใส่น้ำมันสำหรับทอด ครึ่งกระทะ ระหว่างรอน้ำมันร้อน ตั้งหม้ออีกใบ ใส่น้ำเล้กน้อย นำหนำเลี้ยบผสมเห็ดออรินจิผลงไป
3.นำหอมแดงมาซอยและสับให้ละเอียด และนำไปผัดกับหนำเลี้ยบ คนผสมให้เข้ากัน
4.ใส่ลูกเดือย ข้าวบาร์เลย์ ถั่วแดง ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตามด้วยแปะก๊วย
5.ใส่ ข้าวไรซ์เบอร์รี่ผสมข้าวกล้องลงไปผัด ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหาร ฉลากเขียว ลงไปผัด ตามด้วยเห็ดสับ ตามด้วยพริกไทยขาวป่น และคนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6.ใส่ถั่วปากอ้าลงไป คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และตักใส่ขึ้นกระทะ พักไว้
7.พอน้ำมัน นำเห็ดที่จากแห้งแล้ว ลงทอดให้เหลืองกรอบ และตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
8.จากนั้น เทน้ำมันออก นำซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ ลงเคี่ยวให้เป็นคาราเมล
9.จากนั้น นำถั่วปากอ้าต้มสุก มาโรยหน้าที่ข้าวอบอีกครั้ง ตามด้วยพริกไทยขาวเล็กน้อย พร้อมน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล และนำเห็ดที่ยังไม่เคลือบน้ำซอสคาราเมล มาโรยที่ข้าว
10.นำเห็ดลงคลุกเคล้ากับน้ำซอสคาราเมล และโรยด้วยงาขาวคั่ว ตามด้วยพริกไทยขาวเล็กน้อย จากนั้นนำขึ้นพัก ให้คลายความร้อน
11.นำเห็ดสวรรค์ ที่คลายตัวเย็นลงแล้ว มาโรยตกแต่งบนข้าวอบให้ทั่วๆ ตามด้วยกระเทียมเจียวสไลซ์ทอด
12.จากนั้นนำข้าวอบที่ตกแต่งเรียบร้อย ตั้งเตาให้ร้อนระอุอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ

 

 

By ★★

ร้อนระอุ กับ “่มังสวิรัติแนวใหม่” “เก่ง-เชฟเอียน-แซ็ก” l The Big Kitchen Ep.86

ร้อนระอุ กับ “่มังสวิรัติแนวใหม่” “เก่ง-เชฟเอียน-แซ็ก” l The Big Kitchen Ep.86

 

ผมเป็นคนทานมังสวิรัติมาตลอด แต่เมื่อย้อนไปตอนแข่ง World Championships of Arts ครั้งที่ 20 มันเป็นอะไรที่กดดันมากด้วยค่าครองชีพที่สูงมากทำให้ไม่กล้าใช้จ่ายอะไร ในแต่ละมื้อผมมีแค่ขนมปัง นมและผัก แล้วก็เมนูเดิมๆ ซ้ำแล้วซ้ำเล่า จนคิดไม่ออกว่าความอร่อยคืออะไร ในวันนี้มารายการ The Big Kitchen ผมเลยอยากขอให้ “เชฟเอียน” และ “พี่แซ็ก” ช่วยพิชิตฝันผม ทำอาหารมังสวิรัตขึ้นมาใหม่ที่ไม่ได้มีแค่ผัก นม หรือ ขนมปัง ทำให้เมนูมังสวิรัตเข้มข้นขึ้น เชื่อว่ามีอีกหลายคนที่อยากได้เมนูใหม่ๆ อร่อยๆ ไว้ทำกินอย่างงแน่นอน ฝากด้วยนะครับ 

 

By ★★

เอาใจคนทานมังสวิรัติอย่าง “เก่ง ธชย” ด้วยเมนูที่ Hot ร้อนระอุ l The Big Kitchen

เอาใจคนทานมังสวิรัติอย่าง “เก่ง ธชย” ด้วยเมนูที่ Hot ร้อนระอุ l The Big Kitchen

 ผมเป็นคนทานมังสวิรัติมาตลอด แต่เมื่อย้อนไปตอนแข่ง World Championships of Arts ครั้งที่ 20 มันเป็นอะไรที่กดดันมากด้วยค่าครองชีพที่สูงมากทำให้ไม่กล้าใช้จ่ายอะไร ในแต่ละมื้อผมมีแค่ขนมปัง นมและผัก แล้วก็เมนูเดิมๆ ซ้ำแล้วซ้ำเล่า จนคิดไม่ออกว่าความอร่อยคืออะไร ในวันนี้มารายการ The Big Kitchen ผมเลยอยากขอให้ “เชฟเอียน” และ “พี่แซ็ก” ช่วยพิชิตฝันผม ทำอาหารมังสวิรัตขึ้นมาใหม่ที่ไม่ได้มีแค่ผัก นม หรือ ขนมปัง ทำให้เมนูมังสวิรัตเข้มข้นขึ้น เชื่อว่ามีอีกหลายคนที่อยากได้เมนูใหม่ๆ อร่อยๆ ไว้ทำกินอย่างงแน่นอน ฝากด้วยนะครับ 

By ★★

หอมมะพร้าวเนื้อเปื่อย นุ่มละลาย ต้อง.. “ร้านฮิมกี่ข้าวขาหมูในน้ำมะพร้าว”

หอมมะพร้าวเนื้อเปื่อย นุ่มละลาย ต้อง.. ร้านฮิมกี่ข้าวขาหมูในน้ำมะพร้าว

เปิดประเดิมความแปลก ที่คนรักขาหมูต้องหลงรัก ……ซึ่งความแปลกที่ว่านี้ ก็คือ ขาหมูที่นี่ จะต้มด้วยน้ำมะพร้าวกะทิแทนน้ำเปล่า เพื่อให้ น้ำขาหมูมีความหอม กลมกล่อม

นอกจากนี้น้ำมะพร้าวกะทิ ยังจะช่วยให้เนื้อขาหมูนุ่มอร่อยมากยิ่งขึ้นกว่าปกติ แถมยังช่วยลดความคาวของขาหมูในตอนตุ๋นได้อีกด้วย เวลาเนื้อขาหมูกระทบกับลิ้นของเราแล้ว แทบละลาย เนื้อเปื่อยอร่อย แบบไม่เลี่ยน เน้นมันน้อย ใครที่เป็นเซียนขาหมู ต้องพิสูจน์

อีกหนึ่งร้านขาหมูที่สร้างความต่าง และความแปลกให้กับนักกินที่ชอบอารมณ์แบบเนื้อติดหนัง พร้อมน้ำขาหมูอร่อยๆ หอมกลิ่นน้ำมะพร้าว ฮิมกี่ข้าวขาหมูในน้ำมะพร้าว คือทางเลือกในรสสัมผัสใหม่ของข้าวขาหมูที่คุณไม่ควรพลาด เลยล่ะคร๊าบบบบบบบ

ปักหมุดความอร่อยได้ที่…

ร้านฮิมกี่ข้าวขาหมูในน้ำมะพร้าว

สาขาถนนเลียบคลองสอง ซอย 14

โทร. 086-331-3283

 

By ★★

ก๋วยเตี๋ยวเส้นแปลก เสิร์ฟร้อนจัดจ้าน “Niuben Chogging Noodle”

ก๋วยเตี๋ยวเส้นแปลก เสิร์ฟร้อนจัดจ้าน “Niuben Chogging Noodle”

มาต่อกันกับอีกหนึ่งร้านก๋วยเตี๋ยวเส้นแปลกๆ รสเผ็ดร้อนสไตล์จีนในเมืองฉงชิ่ง จากประเทศจีน  โดยก๋วยเตี๋ยวที่บอกว่าเส้นแปลก ก็เพราะว่า เค้าใช้มันฝรั่ง มาซอยให้เป็นเส้นคล้ายก๋วยเตี๋ยว นั่นเอง ส่วนอีกเส้น จะเป็นบะหมี่แบบจีน สีออกขาวๆ เรียวยาว คล้ายเส้นอูด้งแบบญี่ปุ่น

ซึ่งถ้าเป็นแบบเส้นมันฝรั่ง จะต้องเอาไปลวกให้สุก ในน้ำที่เดือดพล่าน แล้วค่อยปรุงเครื่องต่างๆ ลงไป เสิร์ฟพร้อมกับ น้ำซุปที่จะมีให้เลือกแบบเผ็ดและแบบไม่เผ็ด ในสไตล์น้ำซุปแบบหม่าล่า ถ้าแบบเผ็ดจะมี ความเผ็ดให้ซี๊ดปากถึง 3 ระดับเลยทีเดียว โดยน้ำซุปของที่นี่จะใช้โครงไก่ในการดึงความหวานของน้ำซุปออกมา ต้มไปพร้อมกับเครื่องเทศจีนหอมๆ อุดมไปด้วยสมุนไพรที่ดีต่อร่างกาย   

เรียกว่า เหมาะมากๆ ในช่วงนี้ ที่จะต้องเน้นกินของร้อนๆ ที่ปรุงสุกใหม่ๆ ล้างมือทุกครั้ง และต้องพึ่งช้อนกลางเสมอๆ เพื่อให้ปลอดภัยจากโรคร้ายต่างๆ นึกถึงก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ เดือดๆ จัดจ้านสไตล์จีนๆ ก็ต้อง
หนิวเบ็น ฉงชิ่ง นู้ดเดิ้ล อีกหนึ่งรสสัมผัสใหม่ของก๋วยเตี๋ยวสไตล์จีนแท้ๆ ที่คุณไม่ควรพลาดเลยล่ะครับ

ปักหมุดความอร่อยได้ที่……….

ร้าน Niuben Chogging Noodle (หนิวเบ็น ฉงชิ่ง นู้ดเดิ้ล)

สาขา The Shoppes Grand Rama9 ชั้น 1 ตึก Belle

โทร. 02-037-6835

        02-040-1774 

By ★★

หนาวใจ !! เมนู 1 เดียวที่ “มะตูม” ทำเป็น l The Big Kitchen

หนาวใจ !! เมนู 1 เดียวที่ “มะตูม” ทำเป็น l The Big Kitchen

 มะตูม​ มีปมในชีวิตอยู่​ 1​ เรื่อง​ ก็คือครอบครัว​ เพราะแต่ละคนไม่ได้อยู่ด้วยกัน​ คุณพ่อ​ อยู่อเมริกา​ คุณแม่อยู่​ เยอรมันกับพี่สาว​ มะตูม​ เคยอยู่เยอรมัน​ ตั้งแต่​ อายุ12​ จนถึง​ อายุ​ 20​ ถึงกลับมาที่ไทย​ ซึ่งปกติมะตูม​ ทำอาหารไม่เป็น​ ทอดไข่ทอดไรทำไร​ ไหม้หมด​ แต่มีเมนูนึง​ ที่ม​ะตูมชอบทำและทำให้เพื่อนหรือตัวเองกินบ่อยๆคือ​ มาม่าผัดปลากระป๋อง​ เมนูง่ายๆ​ บ้านๆ​ เมนูที่ใครหลายๆคน​ ก็ต้องเคยทำ​ ซึ่งจริงๆแล้ว​ มะตูม​ สามารถ​ กินเมนูอะไรก็ได้ที่แพงๆ​ แต่มะตูมบอกว่า​ อยากจะทำเมนูง่ายๆ​ จานนี้แหละ​ เพื่อให้ทุกคนได้อยู่พร้อทหน้า​ ได้ชิมฝีมือมะตูม​ แต่มะตูม​ อยากให้เชฟเอียน​ พิชิตฝันมะตูม​ ด้วยเมนูนี้​ แต่อยากให้แตกต่างจากจานนี้พิเศษกว่าจานนี้​ พรีเมี่ยมกว่าจานนี้​ แต่ยังคง​ เป็นจาน​ ผัดมาม่าปลากระป๋อง​ เพราะมะตูมอยากให้​ พ่อ​ แม่​ พี่สาว​ ชิมฝีมือ​ มาม่าผัดที่พิเศษที่ได้สูตรจากเชฟเอียนที่คิดและครีเอทให้อย่างอลังการ​ รบกวนเชฟเอียนด้วยนะครับ 

1 2 3 16