เมนู ซีฟู้ดพริกเกลือ น้ำจิ้มปลาร้าสับ

จานซีฟู้ดหนึ่งเดียวในโลก ที่เชฟเอียน ตั้งใจรังสรรค์ให้กับลำไย ไหทองคำ กินคู่กัน กับสุดยอดน้ำจิ้มที่มีถ้วยเดียวในโลก ที่ผสมผสานระหว่างซอสพริกเกาหลีโคชูจังกับปลาร้าสับสูตรเด็ดพร้อมเครื่องปรุงอื่น ๆ ให้รสสัมผัสที่เข้มข้น กลมกล่อม หอมกลิ่นปลาร้าสับ เคล้ากับความกรอบของซีฟู้ดพริกเกลือ

ส่วนผสม
1. ปลาหมึก 1 ชิ้น
2. กุ้งแม่น้ำ 2 ตัว
3. กุ้งลายเสือ 1 ตัว
4. หอยเชลล์ไทย 4 ตัว
5. ปูม้า 1 ตัว
6. ไข่ขาว 1 ฟอง
7. แป้งมันฮองกง ½ ถ้วย
8. ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
9. ซอสหอยนางรมตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
11. พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
12. กระเทียมเจียว ¼ ถ้วย
13. พริกชี้ฟ้าสับ ¼ ถ้วย
14. ต้นหอมซอย 2 ต้น
15. ซอสโคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
16. น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
17. ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
18. ปลาร้าสับ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ไข่ขาวตีให้แตก จากนั้นนำกุ้งมาคลุกกับไข่ขาวและแป้งมันฮองกง จากนั้นลงทอดแค่พอสุกไม่ต้องนาน ปูสับเป็นชิ้น และคลุกไข่ขาว และแป้งมันฮองกงลงทอดแค่พอสุก ปลาหมึกและหอยเชลล์ก็นำไปทำแบบเดียวกัน
2. ในกระทะ ตั้งน้ำมัน จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าลงผัดให้หอม ใส่กระเทียมสับผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงอาหาร น้ำตาล พริกไทยขาวป่น จากนั้นนำซีฟู้ดลงไปคลุก ฉีดน้ำปลาให้หอม