by ★★

เมนูอุ๊กไก่ขอทาน

เครื่องปรุงและส่วนผสม
1.ไก่ส่วนสะโพก​​​​​6 ชิ้น
2.ไก่ส่วนอก​​​​​​4 อก
3.น้ำมันพืช​​​​​​2 ช้อนโต๊ะ
4.ข่าอ่อน​​​​​​​4 ชิ้น​​​
5.ใบมะกรูด​​​​​​3-4 ใบ
6.ซอสหอยนางรมตราแม่ครัว ​​​3 ช้อนโต๊ะ
7.ซีอิ๊วขาว สูตร1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ​3 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำเปล่า ​​​​​​​1 ถ้วย
9.ไข่ขาว ​​​​​​​2 ฟอง
10.เกลือ​​​​​​​1 โบลว์ใส
11.น้ำตาลมะพร้าว ​​​​​1 ช้อนโต๊ะ
12.ใบตอง​​​​​​​1 ใบ

ส่วนผสมพริกแกง
1.พริกขี้หนูแห้ง​​​​​​15 เม็ด
2.ข่าแก่​​​​​​​1 ช้อนโต๊ะ
3.ตะใคร้​​​​​​​3 ช้อนโต๊ะ
4.กระเทียมไทย​​​​​​2 ช้อนโต๊ะ
5.หอมแดงไทย​​​​​​15 หัว
6.กะปิ​​​​​​​2 ช้อนโต๊ะ
7.เม็ดผักชี​​​​​​​12 ช้อนชา

วิธีทำ
1.เริ่มจากขั้นตอนการโขลกเครื่องแกง นำพริกขี้หนูแห้งแช่น้ำไว้แล้ว นำข่า ตะใคร้ หอมแดง กระเทียม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามด้วย เม็ดผักชีคั่ว กะปิ และเกลือ มาโขลกผสมเข้าด้วยกัน ซึ่งเกลือจะช่วยเป็นตัวบด ให้พริกละเอียดได้ดีตอนโขลก
2.นำอกไก่และสะโพกไก่มาลอกหนังออก และหั่นเป็นชิ้นพอคำ
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟปานกลาง จากนั้นนำพริกแกงลงผัดให้หอม ตามด้วย เนื้อไก่ลงไป และข่า ตะใคร้ ใบมะกรูด
4.ปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนางรมและซีอิ๊วขาว ตามด้วยน้ำเปล่า เติมน้ำตาลมะพร้าวเพื่อเพิ่มความหวานกลมกล่อม และและปล่อยให้เคี่ยวจนเครื่องต่างๆซึ่มเข้าเนื้อไก่
5.ระหว่างรอ นำเกลือผสมกับไข่ขาว เพื่อใช้ในการโปะอุ๊บไก่ให้ทั่วใบตอง จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบประมาณ 30 นาที เมื่ออบเสร็จแล้วก็จัดจาน และก่อนรับประทาน ให้ใช้ฆ้อนทุบเกลือออกจากใบตอง จากนั้นเปิดห่อใบตองออกมาและจัดเสิร์ฟ เป็นอันเสร็จ

ดูรายการเต็ม
★★
About ★★
พิธีกรประจำรายการ ทีวี 360 องศา ทางครอบครัวข่าว ของไทยทีวีสีช่อง 3