by ★★

เมนู Potato Tart Gratin “ทาร์ตมันฝรั่ง”

วัตถุดิบ
มันฝรั่งสไลด์บาง 5 หัว
ปลาแซลมอลรมควัน 1 แพ็ค
หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบไทม์สับ 1 ช้อนชา
เฮววี่ครีม ½ ถ้วย
นมสด ½ ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
กรูแยร์ชีสขูด ½ ถ้วย
มอสซาเลล่าชีสลขูด ¼ ถ้วย
พาร์สลีย์ 2 ต้น
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
เนยเย็นจัด 120 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย ¼ ช้อนชา
พาร์เมซานชีส ½ ถ้วย

วิธีทำ
1. เริ่มต้นด้วยการทำแป้งทาร์ต โดยเริ่มจากการใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ แล้วจึงขูดเนยแบบเย็นลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำเย็น แล้วคลุกทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วจึงทำการนวดแป้งเล็กน้อยให้เป็นแผ่น นำลงจานที่สามารถอบได้ แล้วจึงนำไปอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที
2. ขั้นตอนของการเตรียมวัตถุดิบในการทำ โดยการนำมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วนำมาสไลด์เป็นชิ้นบาง ๆ หั่นหอมแดงให้เป็นลูกเต๋า นำเบคอนมาหั่นเป็นชิ้นพอดี ขูดกรูแยร์ชีส และเด็ดใบพาร์สลีย์ แล้วนำมาสับให้ละเอียด
3. การทำซอสเบคอน โดยเริ่มจากการตั้งหม้อนำเบคอนที่หั่นเป็นชิ้น หอมแดงหั่นเต๋า ใบไทม์ โรสแมรี่ แล้วลงไป ปรุงรสชาติด้วยเกลือ และเติมครีม รอครีมเดือดได้ที่แล้วจึงเติมนมข้นจืด ลงไปและทำการเคี่ยวจนมีลักษณะเหนียว ข้น และเพิ่มความหอมด้วยพาร์สลีย์สับละเอียด
4. นำแป้งทาร์ตออกจากเตาอบ แล้วนำมันฝรั่งสไลด์วางเรียงบนตัวแป้งทาร์ตจนรอบ ตามด้วยพาร์เมซานชีส และเพิ่มรสชาติให้กับมันฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยกรูแยร์ชีส และปิดท้ายด้วยซอสเบคอนที่ทำเสร็จลงไปด้านบนสุด ทำแบบนี้เรื่อยๆ แล้วแต่ความชอบ และเมื่อทำครบแล้วก็นำฟอยล์มาห่อจานทาร์ตมันฝรั่งไว้ แล้วนำเข้าเตาอบด้วยอุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลา 1 ชั่วโมง เสร็จจัดจานพร้อมเสิร์ฟ

ดูรายการเต็ม

★★
About ★★
พิธีกรประจำรายการ ทีวี 360 องศา ทางครอบครัวข่าว ของไทยทีวีสีช่อง 3