by ★★

สูตรจากครัว The Big Kitchen | เมนู ไส้อั่วข้าวสาลี

วัตถุดิบ
1.ไส้หมูล้างสะอาด 100 กรัม
2.เนื้อหมูติดมันบด 200 กรัม
3.ข้าวสาลีหุงสุด 200 กรัม
4.ต้นห้อม-ผักชีซอยรวมกัน ½ ถ้วย
5.ลูกผักชี-ยี่หร่าคั่วบด 2 ช้อนชา
6.ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7.ขมิ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำพริกแกงแดง 4 ช้อนโต๊ะ
9.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำส้มสายชูกลั่น 5 % ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ธ
13.ผงวุ้น 1/4 ถ้วย
14.อ่องปู 2 ช้อนโต๊ะ
15.พริกแห้งทอด 2-3 เม็ด
16.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
17.น้ำปลา 1 ช้อนชา
18.หอมแขกซอย 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1.เริ่มต้นด้วยการทำไส้อั่ว ใส่เนื้อหมูติดมันบดลงในโบว์ จากนั้นใส่กะปิ , พริกแกงแดง , ใบยี่หร่า ขมิ้นผง , น้ำตาลทรายแดง , ใบมะกรูดซอยและข้าวสาลี คลุกเคล้าให้เข้ากันโดยใช้มือคลุก
2.ใส่ต้นหอม ผักชีที่หั่นแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำมายัดเข้าไปในไส้หมูที่ล้างสะอาดแล้ว โดยใช้ปากฝาขวดพลาสติกในการช่วยยัดเครื่องไส้อั่ว (ไม่ควรยัดไส้จนแน่น เพราะเวลาสุกไส้จะระเบิดออก) หลังจากยัดไส้เสร็จแล้วให้พักไว้
3.นำไปนึ่งพอสุก จากนั้นก็นำไปย่างต่อจนเหลืองหอม แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
4.มาทำในส่วนของการทำ “เส้นอ่องปูยำสามชี” เริ่มต้นด้วยการใส่มันปูนาลงไปในโบว์แล้วเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
5.จากนั้นใส่ผงวุ้นลงไป แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปอีกคนให้เข้ากัน นำไปต้มจนเดือดเทใส่ในพิมพ์ เพื่อให้วุ้นอ่องปูเซ็ตตัว หลังจากที่วุ้นอ่องปูเซ็ตตัว
6.ทำยำด้วยการปรุงรสใส่มะนาวลงไปในโบว์ ตามด้วยน้ำส้มสายชู กลั่น 5 % ตราฉลากทอง , น้ำตาลมะพร้าว , น้ำปลา คนส่วนผสมให้เข้ากัน ซอยผักชี , ผักชีฝรั่ง , ผักชีลาว , หอมแดง , ถั่วลิสง , กระเทียมเจียว , พริกแห้งทอด และวุ้นอ่องปูลงไปในจานแล้วคลุกกับน้ำยำคนให้เข้ากัน เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

★★
About ★★
พิธีกรประจำรายการ ทีวี 360 องศา ทางครอบครัวข่าว ของไทยทีวีสีช่อง 3