by ★★

เมนูข้าวหน้าหมูตุ๋นยักษ์

วัตถุดิบ
1. หมูสามชั้นแผ่นใหญ่ 1 กิโลกรัม
2. ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
3. หอมใหญ่ 1 หัว
4. ขิงดองเค็มซอย 1 ถ้วย
5. มิริน 1 ถ้วย
6. โชยุ 1 ถ้วย
7. สาเก 1 ถ้วย
8. มันยามาอิโมะ(มันมือเสือ) 1 หัว
9. น้ำเปล่า 1 ลิตร
10. น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
11. กระเทียม 3 กลีบ
12. ขิงดองหวาน 1 ถ้วย
13. ขิงแก่ 2 แง่ง
14. ปลาโอแห้ง 1 ถ้วย
15. ดาชิ 1 ถ้วย
16. ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
17. ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.เตรียมขูดขิงแก่ 2 แง่ง โดยใช้ ช้อนเป็นอุปกรณ์ปอกเปลือกขิงได้อย่างดี ไม่กินเนื้อขิง แถมไม่บาดนิ้วด้วย เตรียมตั้งกระทะไฟปานกลางเพื่อนำหมูสามชั้นไปจี่ เตรียมหั่นหมูสามชั้นชิ้นใหญ่ เพื่อหมูสามชั้นจะได้ไม่เล็กจะมีความนุ่มอร่อย ให้ติดหนังเพื่อให้หนังหมูสามชั้น ลงจี่ เพื่อความหอม ได้กลิ่นหนังที่เกรียมก่อนนำไปตุ๋นแล้ว
2.หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้น และ หั่นมันยามาอิโมะ(มันมือเสือ)เป็นชิ้น ตั้งหม้อไฟแรงต้มน้ำให้เดือดเพื่อจะทำการตุ๋น เริ่มด้วยการใส่ ชิงแก่ที่หั่นไว้ 1 ถ้วย ใส่โชยุ 1 ถ้วย ใส่มิริน 1 ถ้วย ใส่สาเก 1 ถ้วย ใส่น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย ใส่ปลาโอแห้ง 1 ถ้วย
3.ใส่ดาชิ 1 ถ้วย ตามด้วย ใส่ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มความหวานกลมกล่อม ใส่ซอสปรุงรสฉลากเหลืองตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ แล้วค้นให้เข้ากัน
4.ใส่กระเทียม 1 ถ้วย และ หอมใหญ่ 1 หัว ที่หั่นเตรียมไว้ ตามด้วยใส่มันยามาอิโมะ (มันมือเสือ) ที่หั่นเตรียมไว้
พอหมูจี่ได้ที่จนหนังกรอบ นำหมูลงไปในหม้อที่เคี่ยวไว้ 3 ชั่วโมงหรือจนกว่าน้ำจะงวด
5.พอหมูสุกได้ที่แล้ว ก็นำออกจากหม้อ ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องอีก 20 นาที เพื่อเตรียมการจัดจานพร้อมเสิร์ฟ โดย สไลซ์ ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น ขิงดองหวาน 1 ช้อนโต๊ะ และขิงดองเค็มซอย 1 ช้อนโต๊ะหรือตามความต้องการได้เลยแล้วพร้อมเสิร์ฟได้เลย

ดูรายการเต็ม
★★
About ★★
พิธีกรประจำรายการ ทีวี 360 องศา ทางครอบครัวข่าว ของไทยทีวีสีช่อง 3