by ★★

“น้ำพริกปลาย่าง” อาหารพื้นบ้าน วัตถุดิบน้อย แต่ทำง่ายมาก “เชฟเอียน-นาย-แซ็ก” l The Big Kitchen EP.51

      รายการ The Big Kitchen เปลี่ยนชีวิต พิชิตฝัน .. วันนี้ “นาย เดอะคอมเมเดี้ยน” เปิดเผยวีรกรรมวัยเด็ก ตอนอายุ 18 ปี กำลังวัยรุ่นอยู่เลย วันนั้นทะเลาะกับแม่ เลยหนีออกจากบ้านมา
เข้ากรุงเทพ พร้อมกับเงิน 2 พันบาท แต่ยิ่งใช้ก็ยิ่งหมดเลยต้องไปหางาน เพื่อเอาเงินมาประทังชีวิต ก็มานั่งคิดว่า ทำไมชีวิตถึงจุดต่ำขนาดนี้ คิดถึงอาหารที่ตัวเองชอบ ปูนึ่ง กุ้งเผา คิดถึงฝีมือแม่ ว่าถ้าอยู่บ้านก็ได้กินฝีมือแม่แล้ว เพราะแม่จะทำเมนูน้ำพริกปลาย่างของโปรดให้กิน เลยว่ามาถึงครัว The Big Kitchen เปลี่ยนชีวิต พิชิตฝัน จะทำเมนู “น้ำพริกปลาย่าง” จะให้พิเศษอย่างไรต้องติดตาม วันเสาร์ที่ 20 กรกฎาคมนี้ เวลา 14.45-15.15 น. ทางช่อง Workpoint 23

 

น้ำพริกปลาย่าง
ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.ปลาช่อนย่าง

2.น้ำมันปาล์ม

3.พริกแดงจินดา

4.เกลือป่น

5.หอมแดง

6.กระเทียม

7.มะขามเปียก

8.น้ำตาลปี๊บ

9.น้ำซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง

10.มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบ

11.ชมพู่

12.น้ำปลา

วิธีทำ

1.นำปลาช่อนย่าง แกะเนื้อและก้างออกให้หมด จากนั้นนำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป ประมาณ ½ ถ้วย นำเนื้อปลาช่อนย่างที่แกะไว้ลงทอดแค่พอกรอบ พักไว้

2.หั่นหอมแดง , กระเทียม , พริกแดงจินดาซอย แล้วนำไปคั่วรวมกันในกระทะ

3.นำ พริก กระเทียม หอมแดง ที่คั่วแล้ว มาโขลกพร้อมกับปลาทอด ปรุงรสด้วยใส่เกลือเล็กน้อย โขลกพอหยาบ พร้อมใส่ปลาย่างที่ทอดแล้วลงไปด้วย

4.ปรุงรสชาติด้วย น้ำซอสปรุงอาหารฉลากเหลือง ตราฉลากทอง ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย และคนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

5.ตักน้ำพริกใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักเคียงต่างๆ ชมพู่และมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบ เป็นอันเสร็จ

★★
About ★★
พิธีกรประจำรายการ ทีวี 360 องศา ทางครอบครัวข่าว ของไทยทีวีสีช่อง 3